乳制品是指以生鲜牛乳或羊乳及其加工制品为原材料，选择性加入适量的矿物质、维生素和其他辅料，加工而成的食品，也称奶油制品。乳制品富含优质蛋白、钙、镁、磷、铁、钠、维生素、氨基酸等多种物质，具有美容、镇静安神、缓解疲劳、强健骨骼、促进大脑发育、增强抵抗力、预防骨质疏松等多种功效，深受大众喜爱。
乳制品种类繁多，包括杀菌乳、酸牛乳、配方乳、灭菌乳等液体乳类；全脂乳粉、调味乳粉、婴幼儿配方奶粉、脱脂乳粉等乳粉类；配方炼乳、淡炼乳、全脂加糖炼乳等炼乳类；稀奶油、无水奶油、干奶油等乳脂肪类；再制干酪、原制干酪等干酪类；乳冰淇淋、乳冰等乳冰淇淋类和干酪素、乳清粉、乳糖等其他乳制品。
随着居民收入水平提高，养生意识不断增强，作为优质蛋白、维生素、矿物质等重要来源的乳制品受关注度不断提升，市场规模不断扩大。我国政府先后提出了《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》、《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》等政策，明确提出要优化乳制品产品结构、加强奶源基地建设、扩大奶业生产规模、提高国产奶业竞争力。在此背景下，我国乳制品行业持续向好。
据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国乳制品产品市场分析可行性研究报告》显示，近年来，我国乳制品行业保持高质量发展。根据国家统计局数据显示，截至2022年末，我国牛奶产量连续六年呈正增长，年复合增长率为5.3%，2022年产量为3932万吨，同比增长6.8%；我国乳制品产量连续五年呈正增长，年复合增长率为3.8%，2022年产量为3117.7万吨，同比增长2.8%。此外，我国乳制品人均消费量也呈上升趋势，2018-2022年间，乳制品人均消费量上涨了3.7千克，年复合增长率为4.2%，2022年消费量为24.5千克，同比增长0.8%。
伊利、光明乳业、三元股份、中国飞鹤、君乐宝、蒙牛乳业、优然乳液、澳优乳业、维维股份、新农开发、华资实业、皇氏乳业为我国乳制品龙头企业。新思界
产业分析人士表示，近年来，我国乳制品企业发展迅速，市场占有率不断提高，雅培等老牌乳制品外资企业相继退出中国大陆市场，伊利、澳优、蒙牛、君乐宝等多个企业通过入股、并购等方式，不断加深企业之间合作，提升企业自身市场竞争力。2022年飞鹤建成了国内第一条乳铁蛋白自动化产线，实现了我国乳制品核心技术的突破。随着我国乳制品行业稳定发展和企业研发技术的不断突破，乳制品市场前景广阔。
