冻品牛肉，是指通过预冷，利用-30℃以下低温，迅速将预处理的牛肉冻结至热中心温度达-18℃以下，并包装及储存。冻品牛肉的优点是可有效抑制微生物，可以最大限度地保持其原有风味及营养价值。
从肉牛的身体部分来看，冻品牛肉有多种细分产品，常见的冻品牛肉包括里脊牛柳、腰脊部肉、牛腩、肋脊部肉、肩胛部肉、前/后腿部肉、胸肉等细分种类。
经过多年发展，中国已成为全球重要的冻品牛肉生产国与消费国，行业内产品种类丰富、企业数量众多，不仅有内蒙古科尔沁、吉林皓月、伊赛牛肉等规模相对较大企业，也有着数量众多的中小企业，市场竞争激烈。随着国内冻品牛肉行业竞争的日益加剧，市场竞争已经从价格层面转向渠道、品牌、营销、供应链管理等多个维度的竞争。从全球牛养殖行业现状来看，全球牛肉供给地主要集中在巴西、阿根廷、美国、新西兰以及欧盟等地，中国每年都需要从上述地区大量进口冻品牛肉以满足国内消费者的需求。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国冻品牛肉行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，近几年，中国冻品牛肉行业持续发展，冻品牛肉产品种类、产品数量不断扩充，可以更好地满足不同消费者的消费需求。2022年，中国冻品牛肉产量为172万吨，同比增长8.9%，整个行业保持着非常好的发展态势。
肉蛋奶是百姓“菜篮子”的重要品种，牛肉是肉蛋奶重要的组成部分，是关系国计民生的重要产业。国家为了促进肉牛及相关行业的发展，陆续发布了多项政策引导行业稳定发展。国家对肉牛养殖行业的扶持，大力推动了国内肉牛养殖业的快速发展，牛存栏量与出栏量稳定增长，牛肉产量也快速增长。而随着国内牛肉产量的稳定增长，国内冻品牛肉的产能、产量都快速增长，冻品牛肉行业面临着非常好的外部发展环境。
新思界
行业分析人士表示，牛肉属于低脂肪高蛋白肉类产品，所含营养物质全面，近年来随着国内居民收入水平提高以及居民消费升级，国民对牛肉的消费需求逐年增长。此外，全国已初步形成全程温控、标准规范、运行高效、安全绿色的冷链物流体系，为冻品牛肉行业发展奠定基础。未来随着国民收入水平进一步提高，牛肉消费群体将继续增长，这将为冻品牛肉行业需求扩大提供良好条件。
