油菜籽也称为菜籽或芸苔子，是一年或越年生草本植物，为十字花科作物油菜的种子，呈小颗粒球形，含有37.5%-46.3%的油脂，一吨油菜籽可产出400公斤左右菜籽油和600公斤左右菜籽粕。菜籽油又称菜油、芸苔油、香菜油、芥花油、油菜籽油，主要成分为油酸、生育酚、亚麻酸、亚油酸、菜子甾醇等，是我国重要食用油之一，人体对其吸收率可达99%。
菜籽油性温、味甘，具有消肿毒、润燥杀虫、润滑肠道、缓解便秘、缓解肠梗阻、软化血管、延缓衰老、促进大脑发育等功能。菜籽油根据原料工艺不同，可分为非转基因菜籽油和转基因菜籽油；根据制取工艺不同，可分为浸出菜籽油和压榨菜籽油；根据脂肪酸组成的芥酸含量不同，可分为低芥酸菜籽油和一般菜籽油。
我国是全球菜籽油第一生产国和消费国。从生产原材料种植区域来看，我国有春油菜和冬油菜两大产区，春油菜种植区位于我国西北地区和东北地区，冬油菜位于长江流域地区附近；从种植省份来看，湖南、四川、安徽、湖北、贵州、江西、江苏等省份是我国主要油菜种植区，其中，四川省是我国最大油菜籽产地，其次为湖北。
为推动油菜等油料作物种植面积扩大、构建合理的油稻种植轮作模式、夯实油作物生产能力基础，我国政府先后颁布了《2022年农垦带头扩种大豆油料行动方案》、《“十四五”全国种植业发展规划》、“十四五”规划等政策，明确提出到2025年要达到油菜种植1.2亿亩的目标。在此背景下，我国菜籽油原材料供给充足，行业发展态势良好。
据新思界产业研究中心发布的
《2023年菜籽油行业投资可行性分析报告》显示，我国食用油消费结构中，豆油、菜籽油、花生油、棕榈油是大众主要消费品类，共占市场份额的97.6%左右。其中，豆油占我国食用油消费市场份额的49.2%左右，位列第一；其次为菜籽油，占23.4%左右。随着我国居民生活水平不断提高，大众健康意识逐渐增强，我国菜籽油需求不断上涨。
新思界
产业分析人士表示，近年来，我国菜籽油市场规模不断扩大，行业发展态势良好。2022年，我国菜籽油市场规模为655.2亿元，预计到2028年，将达到891.4亿元。目前，鲁花、多力、滇雪、金龙鱼、道道全、长安花、仙餐、福临门、新兴粮油、菜籽王是我国菜籽油主要生产商。
