河粉又称沙河粉，扁宽形状，是一种特色传统小吃。河粉属于粤菜，口味滑爽、软韧劲道，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
河粉的主要原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即为成品河粉，其生产流程主要为大米→清洗→浸泡→磨浆→蒸浆→切条→冷却→成品。手工制成的河粉一般为白色，近年来，也有企业在其中加入各种蔬菜汁或水果汁，制成五颜六色的河粉。目前，河粉已经实现机械化生产。
消费者较为常见的河粉种类大多为湿河粉和干河粉两大类。其中，湿河粉是指未经烘干的新鲜河粉，含水量较高，一般由工厂晚上加工生产，凌晨用车送到各个河粉店进行烹制；干河粉则是烘干后的河粉，含水量较低，保质期较长，真空包装后可销售到距离较远的城市，烹制前提前浸泡即可正常使用。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国河粉行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，近几年，随着产能的扩张、生产工艺技术的进步及消费区域扩张带来的需求持续增长，中国河粉产量呈逐年增长趋势。2022年，中国河粉总产量为242.5万吨，行业总产量保持稳定增长。
目前，国内河粉生产企业超过2800家，但大多为小型企业，产能及市场份额分布极度分散。由于行业内缺乏领导型企业，且行业监管制度尚不完善，导致市场竞争无序，低价竞争时有发生，严重扰乱了市场正常运行秩序。行业内知名公司有国内江西金田麦食品股份有限公司、广东陈村食品有限公司、广西浔味食品科技有限公司、东莞市嘉龙食品有限公司等。
新思界
行业分析人士表示，近年来，河粉行业需求总体增长比较平稳，随着人们生活水平的提高，高档河粉的需求量有所增长，高档河粉的市场占整个河粉的消费比例增加。此外，抖音、快手等短视频平台在国内迅速走红，直播带货也成为了不少品牌线上经营的渠道。很多主播在线吃播，声明并茂的讲解成功俘获了广大消费者的心，河粉等粉类产品也成为了市场上的热销产品。电商、零售行业的发展，干河粉产品消费区域日益扩展，一定程度上壮大了河粉行业的市场空间。
