低温肉制品是指肉制品经过低温蒸煮工序制成，需在0~4℃低温环境下储存、运输、销售的肉制品。相较于其他品类，低温肉制品在保证口感的同时减少了防腐剂、着色剂等食品添加剂的使用，最大限度的保持使肉制品原有风味和营养成分。根据加工工艺不同，低温肉制品大致可分为低温腌制熟肉制品、冷保鲜预调理肉制品、低温香肠制品等。
近几年，我国居民健康意识逐渐提升，对农产品的保鲜要求逐渐提高，因此，冷链物流应运而生。冷链物流是在贮藏、运输等环节中始终让产品处于规定的低温环境中，可以更好的保障产品的质量，从而减少产品损耗。随着我国冷链物流基础设施基本完善，其市场规模呈现出稳定增长的态势。根据商务部发布的数据显示，2022年，我国冷链物流市场规模达4916.00亿元，同比增长7.2%。随着我国冷链物流市场不断发展，为低温肉制品的运输、保鲜提供了基础保障。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年低温肉制品行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，现阶段，我国社会经济快速发展，居民生活质量逐渐提升，对肉制品的品质有了更高的要求，而低温肉制品凭借其口感丰富、营养美味等优点，受到消费者的欢迎，市场渗透率逐步提升。在此背景下，我国低温肉制品市场规模稳定增长。2022年，我国低温肉制品市场规模为5685.41亿元，同比增长了15.2%。
目前，我国低温肉制品市场中存在大量企业，国外企业主要有荷美尔、尊乐、SPAM等，国内企业主要有得利斯食品、本味鲜物、雄丰食品、雨润食品、双汇食品、金锣食品、天福号、育青食品、喜旺集团等。国外低温肉制品企业进入我国市场较早，品牌知名度较高，产品种类较多，口感较为丰富，主要集中在高端市场。由于我国低温肉制品企业起步较晚，产品种类比较单一，主要集中在中低端市场。随着我国低温肉制品企业逐渐崛起，产品质量不断提升，产品更新迭代速度加快，企业竞争力逐渐增强，未来其市场占有率将会逐渐增长。
新思界
行业分析人士表示，随着我国低温肉制品市场不断发展，企业数量逐渐增多，市场竞争更加激烈。为了抢占市场份额，我国低温肉制品企业不断在配料、肉源、包装等方面进行升级。例如，本味鲜物减少了亚硝酸盐、淀粉、防腐剂等人造添加剂的使用，改为使用天然或植物配料，使产品的营养成分得到最大的保留；肉敢当则在包装设计上发力，在产品包装使用了隔档，从而避免肉制品粘连在一起，还采用了密封盖设计，既方便二次储存也能避免串味。
