食用油常简称为食油，主要是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。食用油大致可分为两类，分别为食用动物油、食用植物油。其中，食用植物油已经成为市面上的主流产品。目前，食用植物油可进一步细分为花生油、玉米油、橄榄油、大豆油、葵花子油、棕榈油、芝麻油、核桃油等。
从产业链上游来看，我国食用植物油产业链上游主要是指油料作物种植、压榨、炼制、包装和销售等多个环节。油料作物已经成为食用植物油生产成本中占比最大的细分领域。在我国国家政策的支持下，我国油料种植面积逐渐增长，产量逐渐提高。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国油料产量为3654.21万吨，比2021年增长了41.04万吨。目前，我国已经成为油料最大的生产国之一，充足的油料作物储备为我国食用植物油市场快速发展奠定了基础。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年食用植物油市场发展前景分析及供需格局研究预测报告》显示，食用植物油作为一种生活必需品，在任何烹饪过程中都需要食用油作为原料，市场普及率逐渐提高。并且食用植物油含有大量的多酚、维生素E、植物甾醇等营养成分，是消费者获取能量和营养的重要来源之一，具有稳定的市场消费需求。但由于疫情原因，企业开工率逐渐降低，导致我国食用植物油产量逐渐下滑。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国精制食用植物油产量为4881.9万吨，同比下降了4.6%。
从我国食用植物油细分市场来看，菜籽油、大豆油、棕榈油已经成为主要的细分市场。其中，大豆油市场占比最大，为47.8%；其次为菜籽油，市场占比为24.3%；排名第三的是棕榈油，市场占比为16.4%。
我国食用植物油市场集中度较高，头部企业逐渐显现。我国规模较大的食用植物油企业主要有鲁花集团、中粮集团、长寿花食品、金龙鱼食品、西王食品、佳格食品、中盛粮油等。其中，金龙鱼食品、鲁花集团市场份额占比较大，逐渐成为行业内的头部企业。
新思界
行业分析人士表示，近几年，我国经济水平不断提升，居民对自身健康的关注度逐步提升，饮食观念逐渐发生变化，更加在意食品的营养性，同时对食用植物油的要求也逐渐提高。为了满足市场需求，食用植物油企业不断加大研发投入，提升产品质量，在现有基础上选育出更有营养价值的新品种，开发更多类型的产品。
