大豆油又被称为大豆色拉油，是指从大豆中提取出来的一种油，也是最常用的食用油之一。大豆油种类十分丰富，具有多种分类方式。根据生产工艺不同，大豆油可分为压榨成品大豆油、浸出成品大豆油、大豆原油等；根据质量不同，大豆油可分为药用大豆油、注射大豆油、食品级大豆油等。
目前，我国已经形成了完善的大豆油产业链。产业链上游为原材料行业，主要为大豆的种植、榨取等环节；中游主要为大豆油的生产行业，负责不同品质大豆油的生产、制造环节；下游则主要面向应用领域，多用于餐饮、食品加工、调味品、医疗等领域。
从我国产业链上游来看，大豆作为生产大豆油的主要原材料，在成本占比中的达到了极大的比重。在国家政策支持下，我国大豆种植面积逐渐提高，生产技术逐渐进步，豆类产量逐渐提高。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国大豆种植面积为1024万公顷，同比去年增加183万公顷；大豆产量达到2028.0万吨，同比增产了23.7%。目前，我国大豆产量仍然不足以满足市场需求，仍需从国外进口大量产品。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国大豆进口数量为9108.0万吨，比2021年减少了539.0万吨。大豆产量逐渐增长，为大豆油市场快速发展提供了基础。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国大豆油行业市场调查研究报告》显示，食用油作为烹饪必需品之一，拥有广阔的消费群体和市场规模，而大豆油作为我国食用油最大的细分品类，市场需求也较为稳定。随着我国居民收入不但提高，对食品的健康认知越来越高，消费者更加在意饮食健康，而大豆油会在一定程度上引起发胖、增加心血管负担，再加上大豆油替代产品逐渐增多，消费者可选择性逐渐提高，导致大豆油市场需求逐渐下滑。在此背景下，我国大豆油消费量逐渐下滑。2022年，我国大豆油消费量为1784.2万吨，同比下降了9.4%。
新思界
行业分析人士表示，我国大豆油市场中企业数量较多，行业集中度较低，市场竞争较为激烈。我国规模较大的企业主要有九三粮油、金龙鱼粮油、鲁花集团、富虹集团、中粮集团、汇福粮油、中安制油、良友集团、道道全粮油等。随着我国大豆油市场不断发展，为了抢占市场份额，我国大豆油企业不断加大产品研发投入，不断提高生产技术，开发更多种类的产品，市场竞争更加激烈。
