玉米淀粉又称苞米面、玉蜀黍淀粉，是一种白色微带淡黄色的粉末。玉米淀粉的制作工序是将玉米经过0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、沉淀、干燥、磨细等工序制作而成的有机高分子碳水化合物。玉米淀粉应用领域十分广泛，多用于淀粉糖、造纸、食品、医药、啤酒、化工、饲料等领域。
目前，玉米作为我国玉米淀粉的主要原材料，为其市场发展的提供了充足的原材料基础。近几年，我国玉米种植面积逐渐缩小，但由于栽种技术逐渐成熟，单位面积产量逐渐增长，其整体产量逐渐提高。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，中国玉米产量达到27720.30万吨，较2021年增加了465.24万吨，同比增长1.7%。
从产业链下游来看，淀粉糖已经成为玉米淀粉最大的细分市场，市场占比达到52.7%；其次为造纸领域，市场占比为10.2%；排名第三的食品加工领域，市场占比为9.7%；医药、化工、饲料等领域市场占比较小，市场占比分别为8.1%、5.3%、4.9%。
近几年，我国社会经济快速发展，居民消费水平逐渐提升，对食品加工、饮料等需求逐渐增长。淀粉糖作为对食品加工、饮料等行业的基础原材料，市场需求不断增长。并且由于食糖与淀粉糖单价差距较大，食品、饮料企业为了节约成本，加大了淀粉糖对食糖的替代，淀粉糖需求进一步提高。在此背景下，我国淀粉糖产量逐渐增长。2022年，我国淀粉糖产量为1564.2万吨，同比增长了6.2%。玉米淀粉作为淀粉糖的基础原材料，其市场也受到一定影响。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年玉米淀粉行业投资环境及投资前景预测分析报告》显示，随着我国食品、造纸、烘焙、饮料、医药、化工等领域逐渐复苏，对玉米淀粉的需求逐渐增长。再加上我国疫情基本结束，玉米淀粉企业开工率逐渐提高，其产量逐渐增长。2022年，我国玉米淀粉产量4245.1万吨，同比增长了22.7%。
新思界
行业分析人士表示，目前，我国玉米淀粉企业数量较多，市场竞争较为激烈。我国规模较大的企业主要有阜丰集团、诸城兴贸、金玉米、梅花集团、宁夏伊品、中粮生物、西王集团、金象生化、京粮集团、玉锋实业等。除此之外，玉米淀粉市场中还存在许多中小型企业，这类企业规模较小，生产技术较为落后，产量较少，市场竞争力较弱。随着我国大型玉米淀粉企业逐渐扩张，落后产能逐渐被淘汰，企业竞争力逐渐提高，中小型企业生产空间逐渐被挤压，未来或将被合并或淘汰，其市场集中度将逐渐提升。
