鱼糜制品是指以鱼肉作为原料，加入相关辅料加工成粘稠的鱼肉糊，再经过成型工艺制作成具有弹性的凝胶体。鱼糜制品种类十分丰富，大致可分为速冻鱼糜制品和即食性鱼糜制品等。其中，速冻鱼糜制品是将处理后的原料鱼糜加工成型后，进行深度快速冷冻，并在低温中进行储存、运输、销售。随着生产工艺逐渐成熟，速冻鱼糜制品种类逐渐丰富，大致可分为饺燕类、油炸类、鱼丸类、卷类等。
从产业链上游来看，鱼肉是生产速冻鱼糜制品的主要原材料。近几年，我国经济水平逐渐提升，水产品养殖行业快速发展，水产品养殖面积逐渐增多。随着我国水产品养殖技术逐渐优化，其产量不断增长。根据国家统计局发布的数据显示，2022全年，我国水产品产量为6869万吨，比上年增长2.7%。现阶段，我国水产品产量逐渐提高，为速冻鱼糜制品市场提供了充足的原材料基础。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国速冻鱼糜制品市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，现阶段，我国居民收入水平逐渐增长，饮食结构逐渐发生变化，水产品消耗量逐渐增长。速冻鱼糜制品作为水产品深加工的重要组成部分，凭借其食用方便、口味多样、营养价值丰富等优点受到消费者的喜爱，市场需求逐渐提升。在此背景下，我国速冻鱼糜制品市场规模逐渐增长。2022年，我国速冻鱼糜制品市场规模为227.5亿元，同比增长了18.4%。
从生产地区来看，我国速冻鱼糜制品的主要生产地区为山东、福建、湖北等省市。其中，福建地区加工量在总加工量中的占比为31.3%；其次为山东地区，加工量占比为25.1%；排名第三的是湖北地区，加工量占比为16.4%。
新思界
行业分析人士表示，我国速冻鱼糜制品企业数量较多，市场格局较为分散。我国规模较大的速冻鱼糜制品企业主要有海霸王食品、海壹食品、安井食品、海欣集团、国安食品、天威食品、升隆食品等。其中，安井市场占有率最大，为15.7%；其次为海欣集团，市场占有率为6.8%。除此之外，我国速冻鱼糜制品市场中还存在大量中小型企业，这类企业产业规模较小，辐射范围较小，市场竞争力较弱。随着我国食品安全监管力度不断加大，速冻鱼糜制品行业门槛逐渐提高，落后产能逐渐被淘汰，未来其市场集中度有望逐渐提升。
