果酱又称为果子酱，是将水果、糖和酸度调节剂进行充分混合后，通过高温熬煮制作而成的凝胶物质，多配合面包进行食用。果酱中含有大量的天然果酸以及钾、锌等微量元素，具有增强食欲、促进消化、消除疲劳、增强记忆力等功能。经过多年发展，果酱种类日益丰富，根据原材料不同，大致可分为番茄酱、苹果酱、草莓酱、橘子酱、蓝莓酱等。从细分市场来看，番茄酱已经成为行业内的主流产品，市场占比达到52.4%；其次为苹果酱，市场占比为22.3%；排名第三的是草莓酱，市场占比为11.7%。
现阶段，我国果酱产业链已经基本成熟。产业链上游主要为原材料行业，提供食品添加剂、香精香料、水果、食糖等原材料；中游主要为果酱生产行业，负责不同种类果酱的生产、制作环节；下游主要面向消费者，通过淘宝、京东、美团等线上销售渠道以及百货店、大型商超、面包店等线下销售渠道，最终流向消费者。
从产业链上游来看，水果作为果酱的主要原材料，对果酱市场产生重要影响。近几年，我国农业种植结构逐渐发生转变，水果种植面积逐渐扩大。随着我国栽种技术逐渐进步，单位面积的水果产量逐渐增长，总产量也随之逐渐增加。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国水果产量为31296.2万吨，同比增长了4.4%。水果产量逐渐增长，为果酱市场快速发展提供了充足的原材料。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国果酱行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，近几年，西方饮食习惯逐渐传入国内，居民饮食习惯逐渐发生转变。果酱常作为一种调味品，在西式餐饮中获得广泛应用，市场需求逐渐增长。随着我国烘焙市场快速发展，果酱作为一种烘焙原料，市场需求进一步提高。在此背景下，我国果酱市场规模逐渐扩大。2022年，我国果酱市场规模为43.1亿元，同比增长8.6%。
新思界
行业分析人士表示，国外果酱企业主要有丘比株式会社、Smucker、优鲜沛、安德鲁、HERO，国内果酱企业主要有味好美食品、佳沃天成、海融食品、雅果食品、百利食品、美林农林、香园食品、立高食品等。现阶段，我国果酱市场竞争较为激烈，尚未形成稳定的竞争格局。随着我国大型果酱企业逐渐扩张，中小型企业的生存空间逐渐被挤压，未来可能会被合并或消失，市场集中度有望得到提升。
