紫菜是一种红毛藻科紫菜属的藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后均呈现为紫色，因此被称为紫菜。紫菜中含有大量的膳食纤维、蛋白质、维生素和钙、钾、碘、镁等微量元素。紫菜除了食用之外，还具有一定的医疗价值，可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇。随着生产技术逐渐进步，紫菜种类日益丰富，大致可分为圆紫菜、有坛紫菜、条斑紫菜、长紫菜、甘紫菜等。
紫菜的分布范围较广泛，可生长温带、寒带、亚热带、热带海域。我国紫菜产区主要分布在黄渤海、东南沿海的潮间带以及海南岛沿海。紫菜作为我国东南沿海农村经济的支柱产品，种植面积十分广泛。但由于种植紫菜经济收益较低，农民养殖积极性逐渐下降，导致紫菜养殖面积逐年递减。2022年，我国紫菜养殖面积为66312公顷，同比下降了2.55%。
我国食用紫菜的历史较为悠久，不仅可以作为主食配料，还可经过加工制作成多种小吃。随着我国食品加工业不断发展，紫菜加工水平逐渐加深，紫菜衍生产品种类日益丰富，紫菜市场需求逐渐提高。近几年，我国居民健康意识逐渐提升，紫菜作为一种营养价值丰富的食品，具有庞大的消费人群和消费市场，消费量稳定增长。因此，我国紫菜市场得到快速发展。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023年干紫菜行业竞争对手专项调研报告》显示，现阶段，我国种苗繁育技术不断进步，紫菜养殖技术逐渐提升，单位面积的紫菜产量逐渐增长。在此背景下，我国紫菜养殖产量呈现出逐年增长的态势。从2017年到2022年，我国紫菜养殖产量由17.6万吨增长至22.1万吨，年均复合增长率为4.66%。
从产量分布来看，我国紫菜的主产区主要分布在浙江、江苏、福建、山东等省市。其中，浙江省产量占比最大，为34.1%；其次为福建省，产量占比为32.8%；排名第三的是江苏省，产量占比为21.2%。
新思界
行业分析人士表示，现阶段，我国紫菜市场集中度较低，大部分企业规模较小。我国规模较大的紫菜生产企业主要有天和水产、绿帝生态、盛耳食品、禾煜贸易、溢源海洋、海林食品、瑞雪海洋、沃丰食品等。随着我国紫菜行业不断发展，产能结构逐渐升级，产品种类单一、规模较小的企业逐渐被淘汰，未来市场集中度将逐渐提升。
