海参是棘皮动物门海参纲动物的统称，多呈现为圆筒状。海参种类十分丰富，根据触手的形状不同，大致可分为枝手目、指手目、芋参目、指手目、平足目、无足目等；根据品种不同，可分为刺参、梅花参、白底靴参、花刺参等，其中刺参是较为知名的海参品种。海参营养价值十分丰富，含有大量的维生素、氨基酸等人体所需的多种营养成分，不仅可以提高记忆力、延缓皮肤衰老，还在一定程度上起到防止动脉硬化、抗肿瘤等作用。
随着我国养殖技术逐渐提升，海参养殖方式逐步增多，大致可分为池塘养殖、野生养殖、底播养殖、围堰养殖、网箱养殖等。其中，我国南方地区多采用网箱养殖方式。
我国食用海参历史悠久，具有广泛的消费人群和消费市场。近几年，我国居民收入水平逐渐提高，居民消费能力逐渐提升，对身体健康的关注度逐渐提升。海参作为一种高营养价值的食物，凭借其高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，受到消费者的喜爱，市场需求不断增长。并且随着海参养殖规模逐渐扩大，海参价格逐渐被大众消费者所接受，市场需求进一步提高。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国海参行业投资潜力及发展前景研究报告》显示，由于海参养殖经济效益较高，渔民养殖积极性逐渐提高，养殖面积逐渐增加。根据渔业渔政管理局发布的数据显示，2022年，我国海参养殖面积为375.53万亩，比2021年增长了4.43万亩。随着我国海参养殖技术逐渐进步，单位面积的海参产量不断提升，总产量随之逐渐增长。根据渔业渔政管理局发布的数据显示，2022年，我国海参总产量248508吨，比上年增加了2.58万吨，同比增长了11.59%。
从产量分布来看，我国海参产区主要分布在山东、辽宁、福建、广东、浙江、海南、江苏等省市。其中，山东省已经成为我国海参产量最大的省份，产量占比达到40.3%；其次为辽省宁，产量占比为34.66%；排名第三的是福建省，产量占比为18.36%。
新思界
行业分析人士表示，近几年，我国冷链物流市场快速发展，以及电商、直播等网购平台逐渐完善，海参销售渠道逐渐拓宽。目前，我国海参销售渠道大致可分为拼多多、美团、盒马等线上销售渠道以及经销商、海鲜市场等线下销售渠道。随着消费者购物方式逐渐发生转变，未来线上销售渠道将成为海参销售的主流渠道。
