芝麻又称为胡麻，属于芝麻科芝麻属一年生草本植物，主要生长在热带以及部分温带地区。芝麻含油量较高，已经成为常用的油料作物之一。并且芝麻中还含有大量纤维素、蛋白质、维生素、脂肪等营养成分，具有极高的食用价值。经过多年发展，我国芝麻种类逐渐增多，根据颜色不同，大致可分为白色芝麻、杂色芝麻、黑色芝麻等。其中，白色芝麻多用来制作糕点、饼干等食品；杂色芝麻多用来榨油；黑色芝麻多用来生产芝麻酱、芝麻糊等产品。
近几年，我国消费者对芝麻的认知程度逐渐提升，芝麻及芝麻制品消费量不断增加。芝麻除了用来榨油之外，还可经过加工制作成麻糖、芝麻粉、芝麻糊、芝麻酱等产品。随着生产工艺日益进步，芝麻应用领域逐渐拓宽，除了食品领域之外，还逐步拓展至工业、医药、化妆品等领域，市场需求逐渐增长。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年中国芝麻项目投资可行性研究报告》显示，我国芝麻种植机械化程度较低，人工成本较高，但收购价格相对较低，所产生的经济收益较少，导致农民种植积极性不高，芝麻种植面积逐渐下滑。因此，我国芝麻产量逐步下降。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国芝麻产量为43.53万吨，较2021年减少了2.01万吨，同比下降了4.6%。
从产量分布来看，我国芝麻主产区集中在河南、湖南、湖北、安徽、江西等省份。其中，河南省产量占比最大，为41.6%；其次为湖北省，产量占比为26.2%；江西省排名第三，产量占比为11.5%。
现阶段，我国芝麻市场需求与产量之间存在较大差距，仍需从国外大量进口来填补空缺。但由于受到疫情影响，我国芝麻进口量有所下降。根据海关总署发布的数据显示，2022年1-12月，我国芝麻进口数量为812386.0吨，进口金额为120398.2万美元。从进口来源国来看，我国芝麻进口国主要有尼日尔、巴基斯坦、坦桑尼亚、多哥、苏丹、缅甸等。其中，尼日尔已经成为我国进口芝麻最大来源国。
新思界
行业分析人士表示，我国大部分芝麻加工企业规模较小，产品种类较为单一，品牌知名度较低。目前，规模较大的芝麻加工企业主要有燕之坊、瑞福油脂、鼎芝食品、南方集团、太太乐等。随着我国市场结构逐渐发生调整，芝麻企业逐渐加大研发投入，开发新产品，拓宽产品应用领域，提升品牌知名度。
