奶酪粉是源自牛奶中凝固的牛奶酪蛋白质组成，主要原料是脱脂奶。近年来，中国消费者对奶酪的认知程度不断增加，对奶酪的需求快速增长，奶酪粉作为一种方便、快捷的奶酪调味品，其市场也呈快速增长的态势。新思界
产业研究中心出具的《
2023年全球及中国奶酪粉产业深度研究报告》显示，全球奶酪粉市场规模或将从2023年的6.4亿美元，增长到2027年的9.5亿美元，复合年增长率为8.2%。消费者对方便食品不断增长的需求，是奶酪粉市场增长的主要驱动力之一。奶酪粉的主要工业用户包括零食、汤、酱汁、冷冻产品和即食食品的生产商，由于其易于处理和较长的保质期，零食是奶酪粉的主要应用领域，奶酪粉在干零食中的使用频次增加在很大程度上促进了市场的增长。
按类型划分，切达干酪粉是市场份额最大的产品
切达干酪是一种相对较硬的天然奶酪，呈灰白色。切达干酪是最受欢迎和消费最广泛的奶酪品种之一，其趋势反映了奶酪粉行业更广泛的发展。切达干酪是用于制造奶酪粉的最广泛使用的奶酪类型，切达干酪粉热量低、饱和脂肪、盐和胆固醇含量低。由于人们健康意识的增强，北美对切达干酪粉的需求增加。此外，消费者对高品质、手工和优质切达干酪表现出越来越大的兴趣，推动了生产企业生产、销售切达干酪粉的规模。
按加工方式划分，加工奶酪粉占市场最大的份额
加工奶酪粉产品因其便利性和易用性而广泛应用于食品服务行业，可以应用至包括快餐店和休闲餐饮等各类场所。加工奶酪粉也被用作零食产品的关键成分，例如奶酪饼干和奶酪零食。此外，加工奶酪产品比天然奶酪更具成本效益，使其成为消费者和餐饮服务机构的预算友好型选择。
按应用领域划分，奶酪粉市场中的即食食品应用领域增长最快
奶酪粉用于即食食品中，为餐食添加特定的奶酪风味或增强餐食中现有的风味。此外，即食食品制造商正在将不同菜系的奶酪粉结合起来，创造出多种口味的融合菜肴，如亚洲风味菜肴或墨西哥风味餐中的奶酪。受国际美食启发的即食食品融入了这些地区特有的奶酪，这一趋势迎合了消费者对全球风味日益增长的兴趣。
现阶段，全球从事奶酪粉业务的主要参与者包括Land O'Lakes, Inc.（美国）、Kerry Group Plc（爱尔兰）、Fonterra Co-operative Group Limited（新西兰）、ADM（美国）、Commercial Creamery Company（美国）。
