牡蛎也称生蚝，富含微生物、氨基酸、蛋白质等多种营养物质，其软体部可以食用，外壳可作为中药材及家禽的饲料等，具有较高营养价值和经济价值，是世界第一大养殖贝类，也是中国沿海最常见的贝类之一。
近年来，各级政府积极响应国家号召，出台多项政策鼓励支持牡蛎养殖产业发展。2021年12月，辽宁省农业农村厅发布《关于印发辽宁省“十四五”渔业发展规划的通知》，提出要在全省沿海适宜地区科学规划牡蛎养殖空间，适度扩大养殖规模；持续实施牡蛎新品种选育和优良品种引进，提供更多符合高端市场需求的牡蛎产品。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年牡蛎行业市场供需现状及行业经营指标深度调查分析报告》显示，我国牡蛎资源较为丰富，福建、广东、浙江、山东为主要产区。近年来在政策支持及下游市场需求的推动下，国内牡蛎养殖面积不断增长。2022年国内牡蛎养殖面积约超过230千公顷。从区域分布来看，山东地区牡蛎养殖面积超过100千公顷，位列第一；福建地区养殖面积约为40千公顷，位列第二。
随着我国经济不断发展，国民生活水平不断提升，对优质水产品的购买能力不断提高，叠加旅游经济逐渐恢复，食品加工产业不断发展，牡蛎市场需求保持稳定增长态势。2022年我国牡蛎需求量约为620万吨，同比2021年增长约6.6%。牡蛎市场需求可分为鲜食需求和加工需求。其中鲜食需求占比约为61%，为牡蛎主要消费市场。
目前国内牡蛎行业内企业数量较多，既有中小规模的养殖户，也有大型企业集团，行业竞争较为充分。山东灯塔水母海洋科技有限公司为是一家以乳山牡蛎“生态养殖、净化加工、冷链运输、全国销售”全产业链为核心的现代化企业，旗下“灯塔水母”专注打造高品质牡蛎品牌，有效填补我国高端牡蛎市场空白，是国内首个获得ASC认证的乳山牡蛎品牌。
新思界
行业分析人士表示，随着国民消费结构不断升级，对优质水产品的需求不断增加，牡蛎市场规模将保持增长态势，行业发展前景良好。在养殖技术不断进步，政策支持力度不断加大的背景下，我国牡蛎养殖及加工企业需要迎合市场需求，提升产品质量，同时要加强品牌宣传及营销力度，提升品牌知名度好影响力，扩大自身竞争优势。
