挂面是以小麦粉做为原材料，再加入盐、食用碱、禽蛋、蔬菜等材料，经过压延、熟化、切条、脱水等工序制作而成的干面条制品。挂面具有食用方便、口感好、价格较低、易于贮存等优点，已经成为居民喜爱的主要面食之一。
从产业链上游来看，挂面的原材料主要有盐碱、小麦粉、鸡蛋、食用盐等原料。其中小麦粉为生产挂面的主要原材料。近几年，我国农业种植结构发生调整，小麦种植面积不断增长，总产量随之提升。小麦粉作为小麦磨成的粉状物，产量也有所增长。2023年，我国小麦粉产量已经超过了9000万吨。我国小麦粉产量逐渐增长，为挂面市场快速发展提供了充足的原材料。
从销售渠道来看，我国挂面销售渠道大致可分为淘宝、京东、拼多多、美团等线上销售渠道以及大型商超、便利店、社区门店等线下渠道。目前，我国挂面市场仍呈现出以线下渠道为主、线上渠道为辅的销售格局。但随着我国电商平台快速发展，消费者购物方式发生转变，挂面线上渠道销售占比逐渐提升。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2028年中国挂面市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，相较于其它面食，挂面更加细长、嚼劲更好、口感更为丰富。挂面中含有大量碳水化合物、碳水化合物等营养元素，可为身体提供充足的能量和养分。近几年，我国经济社会快速发展，居民生活节奏加快，对食物烹饪的要求逐渐提升。挂面作为一种方便快捷的食物，可在短时间内快速完成烹饪，因此受到消费者的喜爱，市场需求逐渐增长。在此背景下，我国挂面市场规模逐渐扩大。2023年，我国挂面市场规模已经超过了700亿元。
从消费区域来看，我国挂面的消费主要集中在华南地区、华东地区、华中地区等。其中华东地区消费占比最大，为31.36%；其次为华中地区，消费占比为19.64%；排名第三的是华南地区，消费占比为18.29%。
新思界
行业分析人士表示，我国挂面行业准入门槛较低，企业数量较多，市场竞争较为激烈。目前，我国规模较大的挂面企业主要有金沙河、中粮粮谷、克明食品、想念食品、益海嘉里等。其中，金沙河、克明食品两家企业在我国挂面市场中的占比较大，已经成为行业内头部企业。随着我国挂面行业快速发展，部分规模较小、产品质量不稳定等企业逐步被淘汰，头部企业通过优化生产技术、扩大生产规模等方式，占据了更多市场份额，未来我国挂面市场集中度有望进一步提升。
