发酵饲料又称发酵料，是以微生物、复合酶为发酵剂菌种，将饲料原料转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌、复合酶制剂为一体的生物发酵饲料。
菌种是影响发酵饲料性能的关键，目前用于生产发酵饲料的菌种主要有乳酸菌、酵母菌、芽孢菌、霉菌四大类。发酵饲料生产工艺分为好氧发酵、厌氧发酵、兼性厌氧发酵、酶解工艺，根据水分比例不同，发酵饲料生产工艺又分为固态发酵、液态发酵两大类。
发酵饲料为第四代新型饲料，其含有丰富的营养物质，如促生长因子、有机酸、消化吸收酶、益生菌等，具有促生长、提高饲料利用率、调节肠道健康、减少畜禽疾病发生、减少环境污染等作用。目前发酵饲料已被广泛应用在畜禽饲养、水产养殖中，我国养殖业规模庞大，发酵饲料市场需求空间广阔。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2028年中国发酵饲料市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，目前发酵饲料已得到市场广泛认可，2023年，我国发酵饲料需求量约620万吨，市场规模在244.8亿元左右。目前常见的发酵饲料有发酵豆粕、发酵棉籽粕、发酵构树叶、发酵菜籽粕、发酵酒糟等，其中发酵豆粕为市场主流产品，2023年，我国发酵豆粕行业产量约120万吨。
近年来，我国发酵饲料产业发展快速，从事发酵饲料生产的企业不断增加，目前已达千余家，包括青岛新康科技、山东和实集团、惠州智农生物、北辰饲料、唐人神集团、江苏富海生物、上海源耀农业股份等。
目前发酵饲料相关标准有《哺乳母猪用菌酶协同发酵饲料》、《生长育肥猪用菌酶协同发酵饲料》、《饲料原料—酵母水解物》、《饲料原料发酵豆粕》等。发酵饲料市场监管主体主要包括政府部门、食品安全机构、标准化组织等，监管主体的协调和合作是推动发酵饲料应用的关键，近年来，在相关部门引导下，我国发酵饲料行业标准日益完善，市场发展逐渐走向有序化和规范化。
新思界
行业分析人士表示，发酵饲料具有营养丰富、易转化、易吸收、无环境污染等优势，目前其已在全球范围内得到广泛使用，我国是养殖大国，发酵饲料市场发展空间广阔。近年来，我国发酵饲料市场发展迅速，但同时也显现出一些问题，如发酵饲料监测体系不完善、发酵菌种检测不严格、发酵饲料储存成本高等。
