大豆蛋白全称为大豆蛋白质，是一种含有多种氨基酸的植物性蛋白质。与动物蛋白相比，大豆蛋白中支链氨基酸和甲硫氨酸的含量较低，可以促进钙吸收、增强骨密度，还能在一定程度上缓解运动引发的肌肉酸痛，帮助体力快速恢复。
随着生产技术逐渐进步，大豆蛋白种类不断增多。根据生理功能不同，大豆蛋白可分为生物活性蛋白、贮藏蛋白；根据溶解度不同，大豆蛋白可分为清蛋白、球蛋白等；根据产品结构不同，大豆蛋白可分为可分为粉状大豆蛋白、组织化大豆蛋白等。
从产业链上游来看，大豆蛋白的主要原材料为大豆。近几年，我国农业种植结构发生调整，大豆种植种植面积不断增长。根据国家统计局发布的数据显示，2023年，我国大豆播种面积为1047万公顷，同比增加了2.2%。随着生产技术逐渐进步，单位面积大豆的产量不断增长，我国大豆整体产量有所提升。根据国家统计局发布的数据显示，2023年，我国大豆产量为2084万吨，同比增加56万吨，增幅为2.7%。但由于我国大豆产量与市场需求之间存在一定差距，仍需从国外大量进口来填补这一空缺。
大豆蛋白多应用于肉制品、休闲食品、乳制品、烘焙食品、植物蛋白饮料、保健品、仿肉制品等领域。在肉制品领域中，大豆蛋白可以提高肉制品中水分和脂肪的固着力，增加了产品的蛋白质含量，多被用于生产香肠、午餐肉等。在烘焙食品领域，大豆蛋白可以增大面包体积、改善表皮色泽。在乳制品领域，大豆蛋白多用于生产发酵豆乳、冰激凌、速溶豆粉等。整体来看，我国大豆蛋白消费市场较为广泛。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2029年中国大豆蛋白行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，随着我国肉制品、烘焙食品等行业快速发展，大豆蛋白市场需求逐渐增长。在此背景下，我国大豆蛋白市场规模逐渐扩大。2023年，我国大豆蛋白市场规模已经超过1200亿元。
新思界
行业分析人士表示，我国大豆蛋白市场中企业数量较多，市场竞争较为激烈。目前，我国规模较大的大豆蛋白企业主要有谷神生物、禹王食品、山松制品、御馨生物等。近几年，我国大豆蛋白企业不断加大研发投入，产品质量得到较大提升，市场竞争力有所增强，未来在国际市场中的占比将逐渐提升。
