制糖是指以甘蔗、甜菜为原料制作成品糖，以及以原糖或砂糖为原料精炼加工各种精制糖的生产活动，产品包括冰糖、红糖、白砂糖、绵白糖等。糖是人体重要能量来源以及重要战略物资，可用于改善食品口味、制作药品及化工原料等。制糖工业在国民经济中占有重要地位，其产品广泛应用于化工、医药、食品加工等领域。
制糖产业链上游为甘蔗、甜菜等糖料作物的种植和生产。受气候、环境等影响，目前我国甘蔗主要分布在广西、云南、四川等地区，甜菜主要分布在新疆、内蒙古等地区。随着农业种植结构不断优化，优良品种种植面积不断增加，以及种植管理技术不断进步，近年来我国糖料作物种植面积有所下降，但产量呈上升趋势，为制糖行业提供良好发展基础。根据国家统计局发布的数据，2023年我国糖料种植面积142万公顷，减少3万公顷；糖料产量11504万吨，增产2.4%。
近年来受国际糖价降低以及国民健康意识增强、控糖意识不断提升等影响，我国食糖价格呈下降趋势，制糖业盈利有所减少，导致中小企业经营压力不断增加，落后产能逐步退出市场，大型企业不断凭借技术、规模等优势扩大市场份额占比，行业集中度不断提升。从区域分布来看，受原材料运输成本等影响，国内制糖企业大多分布在糖料作物产区周边。目前我国制糖企业主要有广西洋浦南华糖业集团股份有限公司、广西糖业集团有限公司、上海光明食品（集团）有限公司、中粮糖业控股股份有限公司等。
新思界
行业分析人士表示，随着食品加工、化工等下游产业不断发展，未来成品糖市场需求将保持增长态势，制糖业具有广阔发展前景。在供给侧改革不断推进，科学技术不断进步的背景下，制糖行业智能化、数字化水平将不断提升，转型升级步伐将逐步加快，国内企业需要不断更新生产设备及工艺，提高生产效率。
