天麻乌鸡汤是以天麻和乌鸡为主要原料，经选料、配料、熬制、杀菌、包装、再灭菌而生产的袋装天麻乌鸡汤、罐装天麻乌鸡汤等预制食品，具有补虚劳羸弱、制消渴等功效。
按包装方式不同，市面上常见的天麻乌鸡汤产品大致可分为袋装和罐装两种。袋装天麻乌鸡汤通常采用真空包装技术，将炖制好的汤品装入塑料袋中，排除空气后密封。罐装天麻乌鸡汤则是将炖制好的汤品装入金属或玻璃罐中，经过高温处理消毒后密封。这种包装方式具有更好的密封性和耐压性，能够长期保存汤品的品质和口感。
天麻作为一种中药材，其使用历来受到严格的监管与审批制度的约束。在尚未被列入药食同源目录的时期，天麻的应用范围主要局限于药品和保健品领域，而作为普通食品原料的使用则遭遇一定的限制。这种限制无疑阻碍了天麻在食品行业的广泛应用与市场化进程，进而导致市场上生产天麻乌鸡汤的企业数量相对较少。
尽管如此，仍有一些代表性企业崭露头角，如云南绿源食品科技集团有限公司、盐津东胜中药材种植有限公司、陕西百味园网络科技有限公司、贵州耘上农商供应链有限公司以及江西倍得力生物工程有限公司等。其中，云南绿源食品科技集团有限公司凭借其卓越的研发实力、强大的生产能力和广泛的销售网络，成功占据了市场的重要份额，成为了该领域的佼佼者。
近年来，随着天麻乌鸡汤市场潜力逐步释放，国内市场需求量增长，企业生产积极性提高。同时，天麻乌鸡汤生产企业烹调及预制工艺水平不断提高，智能化生产设备持续改进，推动了中国天麻乌鸡汤产量的增长。根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2029年天麻乌鸡汤行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，2023年中国天麻乌鸡汤需求量超过200万件。
新思界
行业分析师表示，天麻乌鸡汤作为一种具有“药食同源”作用的预制食品，不仅适应了年轻消费者快节奏的生活、工作习惯及便捷化的消费理念，更满足了人们健康营养的饮食需求。随着居民消费能力及健康养生意识的增强，具有“药食同源”功能的天麻乌鸡汤在国内市场将得到更多消费者认可，加之天麻乌鸡汤销售渠道的完善，将推动天麻乌鸡汤市场规模持续扩张。
