桦树汁是桦树嫩枝中提取的纯天然饮品，富含氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分，具有极高的营养价值和药用价值。桦树汁直接作为饮品饮用，口感清新，营养丰富，适合各年龄段人群；桦树汁中的多种活性成分具有抗氧化、抗炎、降血压等功效，被广泛应用于保健品领域；桦树汁中的营养成分对皮肤具有良好的滋养作用，因此也被用于化妆品领域。
新思界发布的
《2024-2028年中国桦树汁市场可行性研究报告》指出，我国桦树汁的主产区主要在东北地区，包括大兴安岭、小兴安岭等地，这些地区拥有广袤的森林覆盖，特别是白桦树分布广泛，为桦树汁的生产提供了充足的原料。在东北地区桦树汁产业已初具规模，涌现出了如林源春、伊春嘉桦、忠芝等知名品牌。
近年来，随着消费者对健康饮品的追求日益增强，作为桦树嫩枝中提取的纯天然饮品，桦树汁市场2024年以来呈现爆发式增长，2024年3-6月，白桦树汁在抖音平台的销售额达到9607.0万元，同比增长834.8%。
很长一段时间桦树汁在国内市场都处于比较“冷门”的状态，虽然近来产品销售规模呈爆发式增长，但总体来看目前“桦树汁”赛道还比较小众，企业较少，行业规模有限。同时桦树汁市场的爆发现象与企业的营销有很大关系，未来行业发展仍面临诸多挑战：
首先桦树汁的采集受到季节和地域的限制，原料供应相对不稳定，桦树汁的采集时间主要集中在每年的4月中下旬至5月初，这是桦树生长季节中树液流动最为旺盛的时期，通常持续15天左右。同时，桦树汁采集过程需要耗费大量人力物力，成本较高。
其次，目前桦树汁产品类型还比较单一，市面上产品以“100%桦树汁”为主，但很多消费者反馈产品口感较差，不少消费者抱着“猎奇”心态购买了桦树汁，后期能否保持复购，仍是未知数，这也是对企业的挑战。
最后，桦树汁中含有大量小分子营养活性物质，保鲜难度较大，目前市场上采用的保鲜方法往往难以完全保留其营养成分和活性物质。
新思界
投资分析师指出，桦树汁市场正处于快速发展阶段，然而面对原料供应受限、产品类型单一、保鲜技术难题等，企业需要不断创新和提升自身竞争力，积极延伸桦树汁产业链，以抓住市场机遇实现可持续发展。
