冬虫夏草别名虫草，冬虫草，中华虫草。冬虫夏草是冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核（幼虫尸体）构成的复合体。冬虫夏草因含有18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素贵为名贵补品之首，被人们称为“软黄金”。
虫草可以直接被食用，用于炖汤、做成药膳辅食，或泡酒、泡茶等。因其价格昂贵，虫草也成了人们的送礼佳品。并且虫草具有非常高的医用价值，常被用作中药，对其进行深加工后，还可用于医药制剂及保健品领域。
冬虫夏草的分布具有明显的地域性，野生冬虫夏草仅分布于青藏高原及周边地区海拔3000m以上、雪线以下的地区，非常的珍贵，因此市场价格较高，这也带来了冬虫夏草的过度采挖.同时受到气候变暖因素的影响，冬虫夏草年产量波动较大。根据新思界发布的
《2019-2023年中国冬虫夏草行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》，2018年，中国冬虫夏草的产量为80吨左右。
冬虫夏草整个产业链包括上游采挖，中游虫草加工以及下游消费应用三个环节。消费应用环节。其中产业链价值最高的部分为中游的虫草加工部分。由于冬虫夏草天生的稀缺性和人工培育难度较大，为提高其利用效率，对其进行深加工是产业价值链流动的发展趋势。并且，冬虫夏草深加工后的医药产品、保健品等毛利率普遍在35%以上，较大的刺激了投资者的投资热情。另外，《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》的出台为冬虫夏草深加工的研究和发展提供了政策保障，同时也指明了发展方向。
冬虫夏草深加工已成为行业发展趋势，其深加工有两个方向：一是将其作为单一原料进行深加工，比如含片；二是将冬虫夏草与其他药材配伍一起进行深加工，比如内蒙古福瑞医疗的复方鳖甲软肝片、江中药业的参灵草口服液等。另外，北京同仁堂健康药业股份有限公司、三江源冬虫夏草科技股份有限公司、青海春天药用资源科技利用有限公司、上海医药集团股份有限公司等也在进行冬虫夏草深加工的研究。
新思界
产业分析师表示，深加工产品服用便捷、高效，为主流消费群所青睐，未来具有较大的发展空间，再加上政策的加持，未来市场上冬虫夏草深加工产品种类将逐渐增加，虫草深加工产品在未来市场中的份额也将不断扩大。
