维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，其中水溶性维生素（water-soluble vitamins）指能在水中溶解的一大类维生素，是人体必需营养元素。水溶性维生素在人体内很容易被吸收和排泄，部分水溶性维生素可在人体的瘦组织中停留较长时间。水溶性维生素具有易溶于水、难溶于有机溶剂的特点，在饲料、食品添加剂、医药保健品、功能饮料、化妆品等领域应用广泛。水溶性维生素包括维生素B全族和维生素C等，其中维生素C可用于预防和治疗坏血病。
根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国水溶性维生素产品市场分析可行性研究报告》显示，水溶性维生素是市场上功能性饮料使用较多的原料种类之一。2019年，全球水溶性维生素及补充剂市场规模达到520亿元，从全球市场来看，水溶性维生素生产厂家有巴斯夫、帝斯曼（DSM）、Lonza Group AG等。在维生素各个细分品种中，维生素B全族的市场份额最大，超过32.6%，维生素C市场占比超过20.6%，由此来看，水溶性维生素占维生素市场的53.2%以上。
全球水溶性维生素的生产企业主要集中在中国。目前，全球维生素C需求量在为22.8万吨左右，2019年，中国维生素C产量接近20.2万吨，其中74.8%的维生素C用于出口，出口国家包括美国、日本、德国等欧美发达国家。国内维生素C的生产企业数量较多，主要生产企业有石药维生、东北制药、鲁维制药、郑州拓洋等，其中石药集团为全球最大的维生素C生产商，年产能超过3.8万吨。
水溶性维生素产业链与维生素产业链结构相似，上游为原材料层，包括石油化工原料、玉米、大豆、新鲜果蔬等材料，中游为生产加工层，下游为应用层。根据海关总署的统计数据，2019年，我国维生素B1、B2、B5的出口量分别是7137.24吨、3285.27吨、13231.54吨。受新冠肺炎疫情影响，位于湖北省的华中药业复工复产时间较晚，供给端缩小导致2020年维生素B1价格出现暴涨，随着市场供给逐渐稳定，维生素B1价格逐渐平稳。
新思界
行业分析人士表示，水溶性维生素是人体必需营养元素之一，包括维生素B全族和维生素C，占国内维生素市场的53.2%以上，其中维生素B全族的市场占比最大。水溶性维生素是市场上功能性饮料使用较多的原料种类之一，从生产企业分布来看，全球水溶性维生素的生产企业主要集中在中国，随着国内生产技术不断进步，水溶性维生素行业规模将进一步扩大。
