麦芽又称为大麦糵、麦糵、大麦毛、大麦芽等，是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。麦芽属于药食同源植物，在我国各地均有种植，来源十分广泛。麦芽中含有的化学成分包括麦芽含淀粉酶、维生素B、转化糖酶、磷脂、糊精、葡萄糖、麦芽糖等，麦芽具有消食健胃、回乳消胀、降血糖、降血脂等功效。
麦芽是发芽的谷物，目前在医药、保健品、啤酒酿造、食品加工等领域应用较多。根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年中国麦芽行业发展前景及投资风险规避建议报告》显示，从国内生产方面来看，我国麦芽相关生产企业数量较多，主要集中在华东、华北以及东北等地区，其中华东地区占比最大，其次为华北地区。国内相关生产企业以中小型企业为主，近年来，随着市场需求升级，以及市场监管力度加大，生产水平较低、产品质量较差的小型企业逐渐被市场淘汰，规模以上企业数量持续增加，包括江苏钰丰麦芽、湖北海越麦芽、大连中粮麦芽、泰州华荣麦芽等企业。
麦芽是部分婴儿食品、保健品、富含蛋白质食品的基本原料，麦芽不仅能提高产品的风味和颜色，还是纤维、蛋白质、维生素、复合碳水化合物的重要来源。在全球市场中，随着消费者健康意识日益增强，以及消费者对麦芽营养价值的认可度不断提升，麦芽及其提取物市场规模稳定扩大，2019年，全球麦芽及其提取物市场规模接近240亿美元，其中亚太地区为主要消费市场。
从细分产品市场来看，麦芽提取物产品可分为液体麦芽提取物、固体麦芽提取物两大类，其中固体麦芽提取物的运输和储存成本较低，且保质时间更长，包括麦芽粉和麦芽片等产品；液体麦芽提取物在酒精饮料、啤酒酿造、食品、非酒精饮料等领域应用较多。整体来看，液体麦芽提取物占据市场主导。从发展趋势来看，随着国内精酿啤酒兴起，以及市场需求升级，特种麦芽市场需求增加，麦芽产品种类不断增加，未来行业将逐渐向产品多样化、功能化、精细化方向发展。
新思界
行业分析人士表示，麦芽属于药食同源植物，在医药、食品、啤酒酿造等领域应用较多。我国麦芽相关生产企业较多，近年来，规模以上企业数量不断增加，部分小型企业逐渐被市场淘汰，随着居民健康保健意识增强，以及市场认可度提升，麦芽市场需求将不断释放，未来行业发展空间广阔。
