蛋白胨，是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，属于有机化合物中的一种。蛋白胨含有丰富的有机氮化合物，还有一部分维生素和糖类，可以用作微生物和动物细胞培养基的生产基本原料，在医药工业、发酵工业、生化制品以及微生物学科研项目中有着较大的应用需求。
从产品分类来看，根据材料来源的不同，蛋白胨可以细分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨以及微生物蛋白胨这三种类型。其中动物性蛋白胨主要包括胰胨、肉胨、骨胨等；植物性蛋白胨主要以大豆蛋白胨为代表；而微生物蛋白胨主要以酵母蛋白胨为代表。我国蛋白胨产业仍处于发展阶段，市面上的蛋白胨产品类型仍然不多，应用领域也有着一定的拓展潜力。
蛋白胨作为微生物和动物细胞培养基的生产原料，市场发展与细胞培养基行业有着较大联系。根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国蛋白胨行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，细胞培养基作为研发及生产生物药品的关键原材料之一，近年来市场始终保持向好的发展态势。具体来看，2019年我国细胞培养基市场需求量突破至1.5万吨，产量达到0.7万吨，市场供应相对不足。为了推动产业进一步发展，我国细胞培养基产业还要进一步扩大产品供应，这就需要蛋白胨等基本原料的应用。因此，未来随着细胞培养基市场的不断发展，国内蛋白胨市场应用需求也将随之增加。
就目前来看，我国蛋白胨产业仍处于发展的初级阶段，生产产量满足不了日益增长的应用需求，因此国内市场对进口蛋白胨的消费需求旺盛。具体来看，根据中国海关总署发布的相关数据显示，在进口市场，2019年我国蛋白胨进口数量达到1560吨，同比增长31.4%，进口金额也随之扩大至1520万美元，较上一年有小幅下滑；而在出口市场，2019年我国蛋白胨出口数量达到275吨，出口金额为185万美元，较上一年均呈现大幅下滑趋势。目前我国蛋白胨对外交易市场逐渐呈现出较大的贸易逆差。
新思界
行业分析人士表示，近年来，蛋白胨作为细胞培养基的基本原料，在医药工业、发酵工业、生化制品以及微生物学科研项目中有着较大的应用需求，其市场也随着国内细胞培养基产业的扩大而持续发展。但就目前来看，我国蛋白胨产业仍处于发展的初级阶段，市场供应不足，导致国内市场对进口蛋白胨的消费需求旺盛，未来国产替代空间巨大。
