卵磷脂又称为蛋黄素、大豆卵磷脂、大豆磷脂等，是指浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品，其主要来源是大豆、禽蛋、动物大脑和内脏、牛奶以及酵母等。卵磷脂是生命基础物质，与蛋白质、维生素并称为“第三营养素”，卵磷脂具有降低血液胆固醇、延缓衰老、抗脂肪肝、促进细胞增殖、预防动脉粥样硬化等功效，在医疗保健领域应用广泛。
卵磷脂安全性高、易降解、营养丰富，还可以作为乳化剂、润滑剂、保湿剂、增稠剂与表面活性剂等产品应用在食品、保健品、油漆、饲料加工、化妆品以及宠物保健品等领域。随着卵磷脂市场认可度不断提升，其应用范围逐渐扩展，进一步带动卵磷脂市场需求持续增长。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国卵磷脂项目投资可行性研究报告》显示，近年来，得益于市场需求不断释放，全球卵磷脂市场规模不断增长，预计2024年全球卵磷脂市场规模将达到18亿美元。全球范围内，卵磷脂消费市场主要集中在美国、西欧、日本等国家和地区，受技术、产品质量、品牌效应等因素的限制，全球卵磷脂市场由外资企业占据主导地区，其中主要包括德国纳特曼、美国磷脂公司、美国稻田公司、美国中央大豆、德国德固沙等企业。
近年来，随着国内企业自主研发能力提升，以及相关技术不断突破，我国卵磷脂产品质量有了大幅提升。但与欧美等发达国家相比，我国卵磷脂行业起步较晚，国内大部分卵磷脂生产企业规模较小，企业在产品质量、生产能力以及品牌建设等方面存在较大差距。
随着我国经济快速发展，以及居民生活水平不断提升，居民对健康保健品的需求大幅增长，受市场前景吸引，国内生产卵磷脂是企业数量不断增多，行业产量持续增加。目前我国市面上品牌知名度较高的卵磷脂品牌有先锋Pioneer、冠生园、淘牧、博柔BEAVER、华畜、炉鼎记、桑岛等，市场竞争相对激烈。
新思界
行业分析人士表示，卵磷脂是生命基础物质，在人体中具有良好的保健与疾病预防作用，近年来，随着卵磷脂市场认可度不断提升，其应用范围逐渐扩展，市场需求持续释放。与欧美等发达国家相比，我国卵磷脂行业起步较晚，国内大部分生产企业规模较小，整体来看，我国卵磷脂行业仍存在较大的提升空间。
