N-乙酰葡糖胺化学系统名称为2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄糖，是经过葡糖胺6-磷酸合成的氨基酸糖。在生物体中，N-乙酰葡糖胺是生物细胞或组织内重要多糖的基本组成单位，广泛存在于皮肤、软骨、肌腱、血管等部位。N-乙酰葡糖胺能促进体内透明质酸的生成，也是合成双歧因子（能促进双歧杆菌生长繁殖的物质）的重要前体。N-乙酰葡糖胺具有调节免疫、消炎、保湿、改善关节健康、保护肝脏等功效，在食品、保健品、医药、化妆品等领域应用广泛。
伴随生物发酵技术的不断突破以及交联技术的不断成熟，N-乙酰葡糖胺菌株种类逐渐增加，目前N-乙酰葡糖胺主要生产菌株包括真菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等。N-乙酰葡萄糖胺常作为添加剂使用，一般所用含量较少，其含量检测方法通常包括比色法、高效液相色谱法、气相色谱法、液质联用法等，其中高效液相色谱法具有无需衍生化、操作简单、分离效果好等优势。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国N-乙酰葡糖胺项目投资可行性研究报告》显示，N-乙酰葡糖胺是常见的口服保湿原料之一，近年来，随着全球居民健康保健意识提升，以及N-乙酰葡糖胺市场认可度提升，N-乙酰葡糖胺应用范围逐渐扩展，其市场需求持续释放。全球范围内，N-乙酰葡糖胺消费市场主要集中在日本、韩国、美国等国家，随着市场需求不断释放，市场上以N-乙酰葡糖胺为主要功效成分的产品数量逐渐增加，出现了N-乙酰葡糖胺口服液、N-乙酰葡糖胺咖啡、N-乙酰葡糖胺胶囊以及N-乙酰葡糖胺软糖等多种产品。
与欧美等发达国家相比，我国N-乙酰葡糖胺行业起步较晚，在20世纪九十年代才实现了N-乙酰葡糖胺的规模化生产，目前行业在生产规模、产品质量以及产品应用等方面有一定的差距。但近年来，随着我国经济的发展，以及居民消费能力提升，居民爱美意识增强，我国逐渐发展成为全球第三大医美市场，这为我国N-乙酰葡糖胺行业发展奠定了坚实的基础。
新思界
行业分析人士表示，N-乙酰葡糖胺是常见的口服保湿原料之一，其具有调节免疫、保湿、保护肝脏等功效，近年来，随着居民健康保健意识提升，N-乙酰葡糖胺的应用范围逐渐扩展。我国N-乙酰葡糖胺行业起步较晚，但我国全球第三大医美市场，对N-乙酰葡糖胺的需求量庞大，随着研究的不断深入，未来我国N-乙酰葡糖胺行业发展前景较好。
