蛋白聚糖（PG），是高度糖基化的蛋白质，是由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价链接而成，是由结缔组织特化细胞、纤维细胞、软骨细胞产生。蛋白聚糖是构成细胞外基质的主要成分之一，细胞外基质是结缔组织的重要组成部分，结缔组织为身体结构提供支持、连接、保护等功能，因此蛋白聚糖在组织细胞结构形成、功能实现方面发挥重要作用。
蛋白聚糖的主要功能有：作为细胞外基质的主要成分，为细胞间的物质提供结构支持；影响基质中蛋白质分子、信号分子的活性、稳定性，调节分子在基质中的移动；作为结缔组织纤维成分的埋置基质，与其他物质例如透明质酸、胶原蛋白等相结合形成软骨等组织，支撑人体结构；还具有关节润滑、压力缓冲的功能。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年蛋白聚糖（PG）行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，蛋白聚糖在人体内，可以促进透明质酸、胶原蛋白生成，在皮肤保湿抗皱、促进软骨恢复等方面具有价值，可用作膳食补充剂、化妆品原料。健康观念、颜值观念日益深入人心，随着经济增长、可支配收入增加，全球市场对抗衰保健品、化妆品的需求不断上升，利好蛋白聚糖行业发展。除此之外，蛋白聚糖还可以用作神经移植物材料，在医疗领域也有较大需求。
日本在蛋白聚糖提取与应用方面起步较早，技术较为先进，2009年已经将蛋白聚糖应用在化妆品领域，此后随着认知度不断提升，其应用领域快速拓宽至食品方面。早期，蛋白聚糖提取难度大，产量少，价格高昂，后来，研究机构以鲑鱼软骨为原料，可大批量提取高纯度的蛋白聚糖，使得蛋白聚糖价格大幅下跌，促进了日本蛋白聚糖商业化应用规模快速扩大。
在全球范围内，蛋白聚糖生产商主要有美国的Usbiological、Bio-Rad、Aviva Systems Biology、LifeSpan、Genetex、Novus Biologicals、Bosterbio、ProSci、赛默飞世尔，英国的Abbexa、Biobyt等，美国蛋白聚糖生产商数量较多。与美国、日本相比，我国在蛋白聚糖生产与应用方面实力较弱，市场需求对外依赖度大，未来还有较大进步空间。
新思界
行业分析人士表示，蛋白聚糖是人体必不可少的重要成分，是细胞外基质的主要成分，是结缔组织的重要组成部分。蛋白聚糖在皮肤抗衰抗皱、促进软骨生长方面具有重要作用，可用于膳食添加剂与化妆品领域，同时也可用作神经移植物材料，未来拥有较大市场空间。在全球范围内，日本蛋白聚糖商业化应用较为成熟，美国蛋白聚糖生产商数量较多，我国与之相比还存在差距。
