β-葡聚糖是一种天然的膳食纤维，可提高人体免疫能力，且具有调节血脂、降低胆固醇、保湿皮肤、修复伤口等功能，在食品饮料、医药、保健食品、化妆品、动物饲料等多个领域均有应用。在2020年疫情席卷全球，β-葡聚糖作为保健食品应用需求提升，行业得到快速发展。
β-葡聚糖被分为可溶性葡聚糖和非可溶性葡聚糖，其中可溶性葡聚糖被应用于帮助血糖平复，非可溶性葡聚糖用于平衡消化功能。β-葡聚糖来源较为丰富，可存在于谷物、真菌、细菌和藻类中，其中谷物来源的β-葡聚糖主要来源于燕麦；酵母来源的β-葡聚糖功效远高于真菌来源，且酵母来源β-葡聚糖可提高食品的保水性和乳化性，可在冰淇淋、肉制品中得到应用；裸藻β-葡聚糖具有独特的优势，可应用在除婴幼儿食品以外的食品饮料中。
新思界产业研究中心出具的
《2021年全球及中国β-葡聚糖产业深度研究报告》显示，随着近几年居民健康意识的增强，以及2020年疫情背景下，居民对于身体保健食品需求的增长，都推动β-葡聚糖行业快速发展，预计到2022年全球β-葡聚糖市场规模达到4.8亿美元。就来源来看，谷物来源（燕麦、大麦）占领主要市场，其次是酵母来源。
得益于德国和英国对于β-葡聚糖需求，欧洲成为β-葡聚糖主要市场之一，在全球中占据主要地位；β-葡聚糖是2020年美国增长率最快的功能性原料，年增长率达到500%以上；近些年亚洲居民生活水平提升，对于保健、功能性的食品需求提升，β-葡聚糖在该市场发展潜力巨大。
酵母β-葡聚糖主要来源于天然面包酵母细胞壁中的一种功能性糖，具有调节免疫力、抗感染功效，在2012年已经被作为营养强化剂应用在婴幼儿配方奶粉中。最早把酵母β-葡聚糖应用在奶粉中的企业为美赞臣。在2020年乳品市场较为成熟，市场竞争激烈，酵母β-葡聚糖成为乳品行业发展的新方向。目前在奶粉中加入酵母β-葡聚糖的企业不断增多，代表性品牌有美赞臣、飞鹤、君乐宝、贝因美等。
新思界
产业分析人士表示，β-葡聚糖具有较高的保健性能，在食品、保健品、医药等领域得到应用，市场需求较高，尤其是谷物源β-葡聚糖和酵母β-葡聚糖。在2020年全球疫情背景下，居民对于身体健康重视提升，β-葡聚糖市场需求持续增长，行业迎来快速发展时期。
