乳汁中由三层膜结构包裹的核心为甘油三酯的球状结构称为乳脂肪球，而包裹在乳脂肪球外面的乳脂球膜（MFGM）上的蛋白质有着重要的营养价值，近年来越来越受到关注。乳脂肪球膜上存在25%-70%的膜蛋白，称为乳脂球膜蛋白（MFGMP），利用蛋白质组学方法鉴定出的蛋白质的种类有120-170种。乳脂球膜蛋白具有丰富的开发利用价值，行业发展前景较好。
MFGM不仅可以维持婴儿的生长和发育，保护婴儿免受细菌病毒的感染，还能够帮助婴儿建立自身免疫系统，对于婴儿生长有着重要作用。除此之外，MFGM的成分能够抑制大肠杆菌β-葡萄糖醛酸酶的活性，预防大肠癌发生。MFGM还对肠道菌群有着重要影响，但目前相关研究较少。
MFGM主要被应用在婴幼儿奶粉中，受益于我国全面开放二胎，以及城镇化率的提升，国内婴幼儿奶粉市场需求稳定增长，市场规模随之攀升，在2016年我国婴幼儿奶粉市场规模为1345亿元，到2020年增长到1771亿元。未来在消费升级背景下，国内婴幼儿奶粉逐渐向功能化发展，MFGM应用需求持续攀升。
随着蛋白质组学技术的提高，对于MFGM蛋白质的研究越来越深入，发现的MFGM蛋白质种类不断增加，且其功能也逐渐被开发。目前已发现MFGM蛋白质在抗癌、神经认知、免疫调节、脂质代谢中起到重要作用，未来应用价值较高。从MFGM蛋白质来源来看，人乳MFGM蛋白质的成分以及作用明显高于牛乳，因此未来针对人乳MFGM蛋白质的研究和利用价值较高。
新思界
产业分析人士表示，MFGM蛋白质种类丰富，具有多种功能，目前在婴幼儿奶粉中应用需求较高，在抗癌、免疫调节等领域仍有开拓空间，行业发展前景较好。目前研究和应用的MFGM蛋白质来源于牛乳，根据研究发现人乳MFGM蛋白质应用价值远高于牛乳，因此未来针对人乳MFGM蛋白质研究和应用前景较好。
