γ-谷维素，也称为谷维素、γ-米谷酚、阿魏酸酯，分子式为C40H58O4，是以三萜醇为主体的阿魏酸酯混合物，外观为白色至类白色粉末或结晶粉末状，有特殊香味，不溶于水，在一定温度条件下可溶于多种油脂。γ-谷维素在植物界中广泛存在于米糠油、大米胚芽油、玉米油、小麦麸皮油、大麦油等油脂中，主要自米糠油中提取得到，是米糠油的重要活性物质。
γ-谷维素具有抗氧化、降血糖、降低胆固醇、降低甘油三酯、清除自由基、调节内分泌、调节神经系统等作用，可以应用在糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化、脂肪肝、胆结石、肾结石、癌症、心肌梗塞、脑卒中等疾病预防与治疗领域，还可防止肥胖、缓解更年期症状、缓解抑郁症、改善睡眠，并具有防紫外线、美白、紧致皮肤等作用。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2027年中国γ-谷维素行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，理论上来看，γ-谷维素可以广泛应用在药品、保健品、化妆品等制造领域，拥有较大发展空间。全球范围内，日本对γ-谷维素应用认可度以及市场接受度较高。在日本，γ-谷维素被批准用于高血脂、轻度焦虑、更年期症状等疾病治疗领域，产品有大冢制药生产的用于高血脂症、心身症治疗领域的处方药，此外还有非处方药、助眠膳食补充剂、降脂膳食补充剂、护肤品等产品。
除日本外，其他国家γ-谷维素应用领域相对较窄。在美国，γ-谷维素批准用来生产膳食补充剂、运动补充剂，主要用来降低胆固醇。在我国，γ-谷维素主要用来生产治疗更年期症状、神经官能症的处方药。
目前，γ-谷维素降低胆固醇的研究仍处于起步阶段，科学证据较少，作用机制尚不清楚，未来还需继续研究；同时，植物提取物γ-谷维素存在富集困难问题，其他生产方法例如化学合成法、酶催化法等，存在安全性较低、技术难度大等问题。因此现阶段，全球γ-谷维素市场规模较小。
新思界
行业分析人士表示，在全球范围内，γ-谷维素相关生产商主要有Henry Lamotte OILS公司、Oryza Oil & Fat Chemical公司、日本TSUNO筑野食品等国外企业，以及济宁市安康制药有限责任公司、南京乔运康生物科技有限公司、杭州华东医药集团新五丰药业有限公司、浙江得乐康食品股份有限公司、天津力生制药股份有限公司、山东罗欣药业集团股份有限公司等国内企业。
