槲皮素，在自然界中分布广泛，存在于多种植物体内，是一种具有生物活性的黄酮类化合物，化学式为C15H10O7，外观为黄色针状结晶或黄色粉末状。槲皮素基本不溶于水，微溶于无水乙醇，可溶于沸乙醇、冰醋酸，易溶于碱性溶液。
槲皮素广泛存在于植物的茎、叶、花、果实、种子中，例如荞麦秆/叶、沙棘、洋葱、芦笋、青椒、莴苣、萝卜、马铃薯叶、番茄叶、豌豆叶、蚕豆叶、苹果、芒果、槐米、三七、银杏、接骨木等均含有槲皮素，其中，荞麦秆/叶、豌豆叶、蚕豆叶中槲皮素含量高。
由于在植物中广泛存在，槲皮素可利用植物分离提取法进行制备，但槲皮素在植物中含量较低，其分离提取难度较高，工业化生产一般不采用此种生产工艺。除此之外，槲皮素也可以采用酸水解法、酶转化法进行制备。酸水解法是先从植物例如槐米中提取芦丁，将芦丁经酸水解工艺制成槲皮素；酶转化法是以植物提取物芦丁为原料，采用酶法水解芦丁制备槲皮素，此法可进行槲皮素大批量生产，且产品安全性高，未来更具有发展前景。
槲皮素具有抗氧化、抗炎、抗病毒、镇痛、祛痰、止咳、平喘、降血压、降血脂、提高毛细血管韧性、扩张冠状动脉、抑制癌细胞增殖等作用，可用于慢性支气管炎、哮喘、高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、恶性肿瘤等疾病预防、治疗、辅助治疗领域。由此来看，槲皮素具有较高药用价值，拥有较好发展前景。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2027年中国槲皮素行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，槲皮素可以应用于药品、保健品、功能食品、食品饮料、饲料、日化用品等生产领域。受益于下游行业不断发展，我国市场对槲皮素的需求不断增长，拉动槲皮素行业生产规模不断扩大。2021年，我国槲皮素行业产值约为11.1亿元，2016-2021年年均复合增长率为4.6%。我国槲皮素行业呈现稳定发展态势。
新思界
行业分析人士表示，我国槲皮素相关生产企业主要有合肥立方制药股份有限公司、四川协力制药股份有限公司、陕西秦邦药业有限公司、陕西缔都医药化工有限公司、西安昊轩生物科技有限公司、西安绿天生物技术有限公司、西安立飞生物科技有限公司、宝鸡市辰光生物科技有限公司等。国内槲皮素生产企业数量较多，单个企业市场规模占比较小，在市场优胜劣汰作用下，领先企业更具发展潜力。
