牛血清是指采集自新鲜的牛血液，经自然层析、离心后收集得到去除血细胞、纤维蛋白的淡黄色透明上清液。牛血清含有丰富的血浆蛋白、生长因子、脂肪、激素、多肽等物质，常作为培养基用于动物细胞的体外培养，此外牛血清也可作为缓冲液、样品稀释液等，应用在科学研究中。
根据采集来源不同，牛血清可分为胎牛血清（FBS）、新生牛血清、小牛血清及成年牛血清四种，目前胎牛血清、新生牛血清是我国常用牛血清类型。胎牛血清活性强、洁净抗体少，但获取途径少、来源紧缺，因此胎牛血清价格较高，常用于培养条件要求较高的细胞系中；与胎牛血清相比，新生牛血清资源来源更充足，是大规模企业生产首选。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年中国牛血清行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，得益于国内生物技术发展，牛血清市场需求持续增长，行业规模也不断扩大，2017-2021年均复合增长率达到20.8%以上，发展到2021年，我国牛血清市场规模已达到32.5亿元，其中胎牛血清市场占比约42.6%，新生牛血清市场占比约28.9%。
在牛血清产业链上游，主要包括畜牧养殖场、血液采集机构、屠宰场等，我国是牛养殖大国，根据国家统计局数据显示，2021年末我国牛存栏量达9817万头，同比增长2.7%。在牛血清产业链中游，主要为牛血清生产企业。在牛血清产业链下游，涉及到科研机构、疫苗企业、生物实验室、诊断试剂生产等应用场景。
近年来，由于动物保护法、疯牛病病毒等因素，我国胎牛血清进口来源减少，市场供应不足。为满足国内市场需求，在国家政策大力扶持下，国内企业纷纷加大研发投入、突破技术壁垒，胎牛血清生产技术、产品质量、供应规模实现较大提升。与进口胎牛蛋白相比，国产胎牛蛋白供应更稳定、性价比更高，未来国产胎牛蛋白市场占有率有望持续上涨。现阶段，我国胎牛血清生产企业有兰州民海生物、依科赛生物等。
新思界
行业分析人士表示，牛血清在细胞培养、科学研究、生物实验等领域具有较高的应用价值，近年来，随着生物技术进步，牛血清市场需求持续增长，行业发展前景广阔。胎牛血清、新生牛血清是我国常用牛血清类型，但胎牛血清资源不足，进口依赖度较高，国产胎牛血清替代空间较大。
