松茸，又名松菌、松口蘑，是口蘑科口蘑属真菌。松茸分布较为广泛，在全球范围内，松茸主要分布在日本、美国、北欧、加拿大、朝鲜、中国等地区；在中国范围内，松茸主要分布在辽宁、黑龙江、四川、山西、贵州、云南、广西、西藏、福建等多个省市区域。
松茸是一种名贵的野生食用菌，富含蛋白质、草酸、氨基酸、微量元素、多种维生素、不饱和脂肪酸等营养元素，具有香味浓郁、菌肉白嫩肥厚、营养价值高、药用价值大等特点。松茸能够起到预防癌细胞再生、增强免疫力、治疗手足麻木、改善与降低高血压、促进新陈代谢、抗衰老、补充营养元素、促进肠道吸收等作用，在医药、保健品、化妆品等领域应用较为广泛。
从消费市场来看，长期以来，我国松茸销售市场以出口为主，日本、韩国、新加坡是我国松茸主要出口地区。但近年来，在疫情影响下，国民健康意识不断加强，松茸作为兼具药用价值与营养价值的一类中药材，其国内市场需求不断增加。
受内销市场快速发展影响，国内松茸出口市场规模持续下降。根据海关总署数据显示，2021年中国鲜或冷藏松茸出口数量为441.8吨，同比下降17.8%；冷冻松茸出口数量为147.7吨，同比下降35.2%；盐水松茸出口数量为30.4吨，同比增长90.1%。
目前国内松茸加工生产商主要有品高农产、迪庆对外经济贸易、贡极生态、川野食品、金大洲实业、达和源实业、森吉尼达生物、述吉农业、方家铺子、禾煜贸易等。其中集种植、采集、生产、加工、销售为一体的全产业链经营企业主要有贡极生态、川野食品、述吉农业等。
新思界
产业分析人员表示，近年来，在国民健康意识不断加强以及消费需求不断升级背景下，国内松茸产销规模不断扩大，行业发展前景较好。但松茸作为一类生产环境较为苛刻，且无法人工培育的稀缺药食两用菌，其行业发展受供给状况影响较大。同时，国内松茸行业面临着品牌实力较弱、产品仍以初级加工为主的困境，未来国内松茸行业还需加大品牌建设力度、加大技术研发以突破培育困境、加快发展深加工产业等，进而促进行业发展速度不断加快。
