人参为五加科人参属半阴性多年生宿根性草本植物，人参号称“百草之王”，是驰名中外的珍贵药材。在中国，人参主要分布在吉林、辽宁、黑龙江等省，河北、山西、陕西、内蒙古等省也有种植或引种。人参加工产品种类众多，包括人参粗加工产品（红参、生晒参等）、人参普通食品（人参饮料、人参糖果等）、人参保健品（人参保健品胶囊、人参口服液、人参蜂王浆等）、人参化妆品（人参精华乳液、人参精华眼霜等）、人参功能成本（人参皂苷、人参多肽等）、人参药品（人参五味子颗粒、人参健脾丸等）等。
人参是中国传统名贵中药材，更是药食同源的典型代表。改革开放以来，随着人们生活水平的提升，医药以及保健品等需求的增长，人参市场也不断发展，带动人参及其产品行业产量的增 长，使得许多野生人参向人工培育发展，目前我国人参产量约占世界总产量的70%。在农业现代化的发展背景下，人参种植模式也逐渐从药学家试种、商业性栽培、分散个体种植，发展到规模化、集约化、产业化栽培基地生产。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年中国人参及其制品行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2017-2022年，中国人参种植面积扩大，产量提高，种植经验日趋成熟，在消费需求增长的背景下，人参及其产品行业生产规模扩大，产值呈现不断增长趋势，已超过800亿元。中国作为全球重要的人参及其产品生产国，生产企业和经销商也在积极开拓国际市场。人参出口市场发展良好，全球消费需求的增长是中国人参及其产品出口有所增长的保障。
新思界
产业研究人士认为，人参滋补品的市场越来越大，人参也逐步进入保健、化工、美容、食品、饮料、礼品等多个领域，应用范围愈加广泛。预计未来，随着人们生活水平的不断提高，人们的保健意识不断增强，人参加工产品的需求量将持续增长。整体来看，人参本身就是一个很好的药食同源特产，具有数千年的食用历史，加上前人总结出来的很多养生理念和加工方法，因此科学开发人参的养生食补价值是一个最具前途的方向。未来，在政策、市场、科技和投资的共同导向下，大健康产业身处风暴中心，发展迅猛。人参及人参保健品、人参中成药等产品作为大健康产业的细分市场，也将乘风上行。此外，人参在化妆品领域也有着广泛的应用。
