一水肌酸，又称水合肌酸、水肌酸，是一类无色透明物质，属于肌酸的一种。一水肌酸对人体具有减轻疲劳、缓解紧张、恢复体能、降低乳酸产生、加速蛋白质合成、降低胆固醇及血脂、增强肌肉弹性、改善中老年肌肉萎缩等作用，目前已成为最具人气的营养补充剂之一，在食品、饮料、医药、保健品、饲料、化妆品等领域应用广泛。
肌酸是一类内源性合成的非必需营养素，天然存在于动物体内，可由人体自行合成，也可通过饮食摄入。但通过人体合成与从鱼、牛肉等天然食品中获取的肌酸量较少，难以满足人体补充营养需求。因此，一水肌酸作为肌酸的一种，目前主要作为添加剂应用于医药、保健品、功能性食品领域，应用前景广阔。
一水肌酸生产方法多样，包括亲核取代法，是以羟基乙腈水溶液与甲胺水溶液为原材料，经过亲核取代反应生成甲氨基乙腈，再通过水解、缩合反应生成一水肌酸的方法；离心法，是以苯甲醛、乙醛、酰胺、硫酸铵为原材料，经过加热混合、离心机离心、蒸馏、干燥等环节生成一水肌酸的方法。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年一水肌酸行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，当前，一水肌酸凭借着优势作用已成为运动健身人员所需重要补充剂之一，伴随着国内运动健身群体规模不断扩大，其市场需求量持续上涨。2022年我国运动健身人数已超350百万人，已成为全球健身人数最多的国家。在此背景下，2022年国内一水肌酸市场规模约为2.2亿元，同比增长7.4%。
目前国内一水肌酸生产企业主要有上海陶术生物科技、上海瀚思化工、山东西亚化学邦化工、深圳金富源生物科技等。伴随着国内企业产能逐步释放，我国已成为全球一水肌酸主要生产与出口国，但产品主要以初级原料为主，未来还需朝深加工方向不断升级。
新思界
行业分析人士表示，一水肌酸是一类重要的医药原材料与保健品、食品、饮料添加剂，当前在其优势特性不断凸显背景下，其已成为运动健身群体所需重要营养补充剂之一。随着国内运动健身群体规模不断扩大，一水肌酸消费量持续上涨，市场规模不断扩大。目前我国已成为全球一水肌酸主要生产与出口国，行业发展趋势向好。
