L-谷氨酰胺，英文名称为L-Gln，是一种分子式为C5H10N2O3的有机物，外观呈白色粉末状，无臭，无毒，有微甜味，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮等有机溶剂。
医药是L-谷氨酰胺主要应用领域，在该领域，L-谷氨酰胺可用于消化器官溃疡、酒精中毒、精神障碍、人脑功能障碍等疾病治疗场景，是氨基酸类药物生产的关键原材料，主要产品形态表现为片剂、粉剂等。此外，保健品是L-谷氨酰胺发展速度最快的应用领域，目前其已成为运动健身人体所需重要营养补充剂之一。当前在国内老龄化进程不断加快以及国民对L-谷氨酰胺认识程度不断加深背景下，其市场需求持续增加，目前中国L-谷氨酰胺市场需求已达6000吨/年以上，需求空间较为广阔。
L-谷氨酰胺生产方法包括提取法、发酵法、合成法三大类。其中天然产物提取法具有成本高、生产难度大缺点，难以实现规模化量产，因此L-谷氨酰胺的批量生产主要通过发酵法和合成法进行。发酵法是指以葡萄糖或乙酸、乙醇作为培养基碳源，经过菌种发酵生成L-谷氨酰胺的方法，具有原材料丰富、操作简单等优点，未来有望成为主流生产方法。
L-谷氨酰胺生产难度较大，行业有着较高的技术壁垒，受此因素影响，长期以来，国内市场一直由国外企业占据主导，如日本味之素、日本协和发酵麒麟、韩国大象集团等，国产化水平较低。但经过不断研究与发展，我国已有梅花集团、江苏神华等企业具备L-谷氨酰胺量产能力，国产化水平正逐步提升。
其中梅花集团已在我国乃至全球L-谷氨酰胺市场中占据较大份额，具备一定的国际竞争力。新思界
行业分析人士表示，总体来看，当前我国L-谷氨酰胺行业发展受需求持续增长、本土企业竞争实力逐步加强、国产化水平逐步攀升等多种因素利好，整体呈现出良好发展态势。
