α-乳清蛋白，简称α-lac，又称阿尔法乳清蛋白，是母乳中的主导蛋白质，其含量占比母乳中蛋白质总量的27%，适应婴儿的肾负荷，是婴儿必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源。除了母乳之外，α-乳清蛋白还广泛存在于哺乳动物乳汁中。
牛α-乳清蛋白即存在于牛乳中的α-乳清蛋白，与母乳中α-乳清蛋白的特点、作用相同。具体来看，牛α-乳清蛋白含有色氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等多种营养因素，具有营养价值高、易消化吸收等特点，可达到补充关键营养素、促进消化吸收、促进肌肉增长、促进大脑发育、调节情绪、抵抗病毒、助眠等作用。此外，随着研究逐步深入，牛α-乳清蛋白更多潜力功能被开发出来，如抗癌功能，未来牛α-乳清蛋白重要性将不断凸显。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年牛α-乳清蛋白行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，牛α-乳清蛋白主要用于奶粉、保健品、营养制品、药物、食品等生产领域。其中奶粉是牛α-乳清蛋白主要应用领域，终端产品适用对象为婴幼儿。近年来，在全球新生婴儿数量不断增加以及新生代父母健康意识不断加强背景下，营养、健康、安全奶粉需求持续增加，而富含牛α-乳清蛋白的配方奶粉作为其中一类，其市场规模的持续扩大正带动牛α-乳清蛋白市场快速发展。2022年全球牛α-乳清蛋白市场规模已达3.8亿美元，同时增长14.6%。
全球范围内，布局牛α-乳清蛋白市场的企业主要有加拿大Agropur（安格普）、丹麦阿拉食品原料、荷兰皇家菲仕兰、新西兰Fonterra等国际企业以及北京济福霖生物技术、内蒙古伊利实业集团、北京银河美科技、上海源叶生物科技等中国企业。从国内市场来看，我国牛α-乳清蛋白企业数量还比较少，行业尚处于初期发展阶段，未来本土企业还需加大创新，形成独特竞争优势。
新思界
行业分析人士表示，牛α-乳清蛋白是存在于牛乳中的一类常见蛋白质，其与母乳中α-乳清蛋白的特点、功能相似，因此，富含牛α-乳清蛋白的配方奶粉可替代母乳成为补充婴儿生长必需蛋白的重要来源，市场发展前景较好。近年来，在富含牛α-乳清蛋白的配方奶粉市场快速发展带动下，牛α-乳清蛋白需求不断增加、规模不断扩大。目前全球牛α-乳清蛋白产能主要集中在欧美发达国家地区，我国产量还比较低，未来行业仍有巨大成长空间。
