姜黄是姜科姜黄属植物，富含人体所需的多种维生素和矿物质，具有抗炎、抗氧化、提高免疫力、促进消化、改善心血管健康等作用，属于药食两用药材。
姜黄在医药、食品、工业、保健品、个护美妆等领域中应用广泛。在医药领域，姜黄可用于治疗肿瘤、肝炎、糖尿病、消化系统疾病、心脑血管疾病等多种疾病；在食品领域，姜黄能够增加食品的香味和口感，可用作调味品及食品添加剂；从姜黄中提取的姜黄素是全球主要的天然食用色素之一，在纺织、化妆品等领域中发挥着重要作用。此外，姜黄的抗菌、抗氧化等功效能够起到改善皮肤状态的作用，可用于护肤品的制作。
姜黄在我国广泛分布于福建、台湾、广东、四川、云南、贵州等地。犍为县具有悠久的姜黄种植历史，是川姜黄的主产区之一，姜黄种植规模及产量在全国居于前列。随着国家对中药材产业的支持力度不断加大，乡村振兴工作不断推进，姜黄作为具有较高经济价值的中药材，种植面积总体呈增长态势。2022年我国姜黄种植面积超过73700亩。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国姜黄行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，随着我国经济发展水平不断能提升，农村经济结构调整不断推进，国内以犍为为代表的姜黄主产区不断加快良种繁育基地等建设，推广无公害种植技术，加强专业人才的培养，完善延伸上下游产业链体系，推动行业向规模化、标准化等高质量方向发展。近年来我国姜黄市场规模不断增长，行业发展态势良好。2022年我国姜黄市场规模超过3亿元，同比增长约2%。
我国姜黄行业经过一段时间的发展，企业数量不断增加，市场竞争不断加剧，行业内重点企业有江西省三丰农业有限公司、达州市天然植物药业有限公司、宁波中药制药股份有限公司、贵州黔棠姜生物科技有限公司等。
新思界
行业分析人士表示，随着我国经济不断发展，国民生活水平不断提升，健康保健意识不断增强，以及社会老龄化程度不断加深，老年人口数量不断增长，糖尿病、心脑血管疾病等患者数量不断增加，叠加纺织、食品加工等产业不断发展，姜黄市场需求将不断增长，行业具有广阔消费市场。国内姜黄行业需要不断提高生产技术，积极研发新产品、新工艺，满足市场不断提升的多样化需求。
