甘油二酯食用油又称甘油二酯油、二酯油，是指其中含有一定比例（40%以上）甘油二酯的食用油。
甘油二脂比例更高、甘油三酯比例更低是甘油二酯食用油与普通食用油主要区别。甘油二酯、甘油三酯均属于甘油酯，其中甘油二酯由两个脂肪酸分子与甘油分子结合而成，甘油三酯由三个脂肪酸分子与甘油分子结合而成。
在外观、理化性质、油脂口感、营养需求、加热后变化等方面，甘油二脂与甘油三酯极其相似，但两者在结构及体内代谢方式上存在差异，其中甘油三酯在体内易储存为脂肪，而甘油二脂不仅可满足人体对油脂营养素的需求，多余油脂也会在体内氧化代谢，为身体提供能量。
根据新思界产业研究中心发布的《
2025-2030年中国甘油二酯食用油（二酯油）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，作为功能性油脂，甘油二酯食用油可以减少脂肪储存，预防肥胖及肥胖相关的胰岛素抵抗、脂质代谢异常引发的慢性病等。我国肥胖及慢性病发病率在全球遥遥领先，目前肥胖防控已被提升至国家战略高度。甘油二酯食用油作为油脂饮食健康化方案之一，正受到越来越高的市场关注。
甘油二酯食用油可以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等为原料，加入脂肪酶制剂、水、甘油等辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。欧美日等国家允许化学法制备甘油二酯油，我国规定甘油二酯油生产必须采用生物酶解法。甘油二酯食用油于21世纪初实现工业化生产突破，但由于价格高、认知不足，长期以来，甘油二酯食用油难以在国内打开市场。
与大众油品相比，目前我国甘油二酯食用油相关企业数量较少，主要包括长寿花食品、脂代科技、广东善百年、九三食品、永华特医、是一健康等。长寿花食品是国内甘油二酯食用油产业化引领者，打造了全球第一条规模化甘油二酯油生产线；脂代科技自研的甘油二酯食用油生产工艺已达到国际顶尖水平，是国内首个突破产线量产95%以上纯度甘油二酯油的企业。
新思界
行业分析人士表示，我国食用油年消费量位居全球首位，消费总量超4000万吨/年，国内食用油主要以大豆油、菜籽油、花生油为主，但近年来，随着饮食消费升级，高端油种、功能性油脂需求正快速释放。作为功能性油脂代表，甘油二酯食用油具有减脂、调节血糖、调节血脂、降低心血管疾病等潜力，在此背景下，其正不断从小众化走向规模化阶段。
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