β-半乳糖苷酶（β-gal），又称β-D-半乳糖苷半乳糖基转移酶，指能够特异性催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖的糖苷水解酶。β-半乳糖苷酶具备耐盐性好、双功能催化特性佳、热稳定性好等优势，在食品加工以及医药制造等领域需求旺盛。
β-半乳糖苷酶主要来源于真菌、细菌、放线菌等微生物中，微生物发酵法为其主流制备方法，该法具备运行成本低、成品收率高、原材料易得、制备周期短等优势可细分为霉菌发酵法、放线菌发酵法等。霉菌发酵法以米曲霉和黑曲霉为酶制剂，可用于制备具备耐酸、耐热等特性的β-半乳糖苷酶，目前已实现工业化生产。
近年来，我国β-半乳糖苷酶研发热情持续高涨，已取得众多新进展。2024年4月，中国农业大学江正强/闫巧娟研究团队克隆了来自GH基因的新型β-半乳糖苷酶——TsGal48，并利用转糖基反应成功制得乳-N-新四糖（LNnT），未来该项研究成果将在食品营养强化剂研究过程中获得应用。随着研究不断深入，我国β-半乳糖苷酶行业景气度有望提升。
根据新思界产业研究中心发布的《
2025-2030年中国β-半乳糖苷酶（β-gal）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，β-半乳糖苷酶在食品加工以及医药制造等领域需求旺盛。在食品加工领域，β-半乳糖苷酶作为食品添加剂，可用于提升乳制品甜度、发酵乳制品、加工乳清；在医药制造领域，其可用于免疫检测、超微量荧光酶联分析、药物载体构建过程中。
随着应用需求日益旺盛，β-半乳糖苷酶市场规模不断增长。2024年全球β-半乳糖苷酶市场规模达到近8亿美元，同比增长超过5%。未来随着技术进步以及应用范围不断扩展，β-半乳糖苷酶行业发展速度有望加快。预计到2030年，全球β-半乳糖苷酶市场规模将突破10亿美元。
全球β-半乳糖苷酶主要供应商包括美国西格玛奥德里奇公司（SIGMA）、德国默克公司（Merck）等。在本土方面，我国β-半乳糖苷酶市场主要参与者包括创赛科技、久佳生物、荣灿生物、鼎信通药业、钦诚生物、源叶生物等。
新思界
行业分析人士表示，β-半乳糖苷酶作为糖苷水解酶，应用前景广阔，行业发展速度不断加快。随着我国健康观念不断提升，β-半乳糖苷酶市场空间将得到进一步扩展。预计未来一段时间，伴随研究深入、技术进步，我国高品质β-半乳糖苷酶市场占比有望提升。
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