巴西甜蛋白（Brazzein）又称布拉奇因，是一种分子量为6.5KDa的小型甜味蛋白，由54个氨基酸组成，含4对保守二硫键，甜度达蔗糖500倍及以上，对热和pH具有高稳定性。
凭借极小的分子结构与稳定空间构型，巴西甜蛋白表现出超高甜度、超强稳定性、耐酸碱、天然安全、水溶性和耐热性优异等特点，适用于无糖饮料、蛋白饮料、运动饮料、烘焙食品、糖果、乳制品、保健食品、宠物健康食品、无糖牙膏、漱口水等中。
根据新思界产业研究中心发布的
《2026-2031年中国巴西甜蛋白行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，近年来，消费者健康意识逐渐增强，对低糖无糖食品需求持续攀升，巴西甜蛋白契合消费升级趋势，市场空间持续扩张。2025年全球巴西甜蛋白市场规模约2.2亿美元，预计2030年将增长至4.0亿美元左右。
巴西甜蛋白生产方法分为天然提取法和生物合成法。天然提取法主要是从野生植物Oubli果实中提取，巴西甜蛋白天然提取率极低，通过微生物发酵或工程菌表达规模化制备高纯度巴西甜蛋白的生物合成路线备受关注，目前该路线已实现技术突破，具备大规模商业化落地条件。
目前已有大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌、重组里氏木霉菌、乳酸乳球菌、巴斯德毕赤酵母、酿酒酵母、乳酸克鲁维酵母、玉米表达系统等多种重组表达系统用于表达巴西甜蛋白，随着底盘细胞创新、新型表达系统应用，巴西甜蛋白产量与纯度有望进一步提升。
全球巴西甜蛋白市场参与者包括美国Oobli公司、Sweegen公司、Ginkgo Bioworks公司、南京百斯杰生物工程有限公司（金斯瑞生物科技股份有限公司子公司）、苏州硕泓生物科技有限公司（水滴农厂）、广东筑美生物医疗科技有限公司、西宝生物科技等。
发酵巴西甜蛋白的的合规认证已取得重要突破。Sweegen通过精密发酵技术生产的超甜蛋白质Brazzein已获得FEMA GRAS安全认证，美国Oobli的发酵巴西甜蛋白于2024年获得美国FDA的GRAS认证，水滴农厂的巴西甜蛋白于2025年3月获得FDA SELF-GRAS。
新思界
行业分析人士表示，技术层面，菌株工程改造、发酵工艺优化和纯化技术升级，正不断推动巴西甜蛋白生产成本下降、纯度提升和产量提升；市场层面，北美市场已率先放量，欧洲、亚太等市场正逐步打开。目前相关企业正积极扩大巴西甜蛋白产能，如广东筑美生物计划于2026年实现吨级产能目标，在此背景下，未来巴西甜蛋白有望从“小众新原料”成长为天然甜味剂领域的重要力量。
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