青稞β-葡聚糖化学名称为（1→3）（1→4）-β-D-葡聚糖，是存在于青稞（裸大麦）籽粒胚乳细胞壁中的一种非淀粉多糖，由β-（1→3）和β-（1→4）两种糖苷键连接而成。
青稞β-葡聚糖在青藏高原等高海拔地区作物中含量极高。青稞是全国栽种面积最广的小宗粮食作物之一，主产于青藏高原地区。青稞中富含蛋白质、β-葡聚糖、纤维、维生素、氨基酸等营养成分，其中β-葡聚糖平均含量约为6.57%，远高于小麦、玉米等其他谷类作物。
青稞β-葡聚糖是青稞中最主要的功能性成分，通常采用水提法、碱提法、酸提法、酶解法等工艺对青稞麸皮或青稞米进行提取得到。但以上方法普遍存在得率低、纯度不足（杂质淀粉残留高）、活性保留差等问题。
青稞β-葡聚糖具有水溶性、生物相容性等特点，和降血糖、降血脂、调节肠道菌群、增强免疫力等生物活性，广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品、婴幼儿配方奶粉等领域。在食品领域，青稞β-葡聚糖可作为增稠剂、乳液稳定剂等；在医药领域，青稞β-葡聚糖已用于细胞营养、细胞疗法、糖尿病食养等场景。
根据新思界产业研究中心发布的《
2026-2030年青稞β-葡聚糖行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，作为青稞精深加工的核心高附加值产物，青稞β-葡聚糖市场需求正随着居民健康意识的提升而持续释放，预计2026-2032年，我国青稞β-葡聚糖市场将以6.0%以上的年均复合增长率增长。
青稞β-葡聚糖市场参与者分为青稞种植加工企业、植物提取物生产企业等，包括西藏奇正青稞健康科技有限公司、海晏山海情农牧业开发有限公司、青海华实青稞生物科技开发有限公司、宁夏香草生物技术有限公司、陕西斯诺特生物技术有限公司等。
奇正青稞是西藏青稞产业龙头企业，以青稞为核心原料，以青稞β-葡聚糖等核心技术研发为支撑，聚焦低GI健康价值，覆盖青稞脆片、低GI多谷物麦片、青稞面、青稞米等多系列产品。
新思界
行业分析人士表示，在标准制定方面，2024年8月，山东省农产品产销协会发布T/SDAP 002—2024《青稞中β-葡聚糖提取技术规范》，2026年1月，《食品原料用青稞β-葡聚糖粉技术要求》、《青稞β-葡聚糖制备工艺规范》两项团体标准启动会顺利召开，《青稞葡聚糖》行业标准为2026年制定计划之一。
关键字：
