酒店餐饮行业在经济产业结构中，属于服务业，也属于第三产业。作为服务业的酒店餐饮企业，通过向住户提供酒店服务、餐饮等业务获取收入，与第一产业和第二产业有着较为明显的区分。
酒店餐饮企业的业务类型主要包括房屋租赁、客房、酒店管理、物业管理、餐饮以及其他酒店服务等。一般来看，酒店餐饮企业的发展对房屋租赁、客房以及餐饮的依赖性较大，主要原因是这些业务收入在酒店餐饮企业中占了较大的比重，所以酒店餐饮企业主要以房租租赁、客房和餐饮为主。
行业发展特点
过去五年，国内酒店餐饮行业市场需求规模呈现高速上涨态势，主要原因是人们收入水平不断提高带动了人们的消费需求。国内市场对酒店餐饮行业需求规模不断扩大使得国内行业过去五年呈现高速增长。
经济的发展水平决定着酒店餐饮行业的发展水平，所以国内酒店餐饮行业主要集中在华东、华南和华北经济较为发达的地区，而华中、西部等经济落后地区酒店餐饮行发展相对较为缓慢。
近年来，竞争逐渐激烈的行业环境使得国内一些生产企业营业能力较弱，面临破产的边缘，而一些实力较强的企业则通过并购重组的方式扩大市场规模，所以过去五年国内企业间资源整合也是行业发展特点。
区域布局和产业转移
十二五期间，国内酒店餐饮行业主要集中在华东、华南、华北等地区，而且这些的确凭借充足的人员优势和优越的设备环境在过去几年发展迅猛。但是随着沿海地区市场逐渐饱和，内陆经济迅速崛起，以及内陆地区旅游行业的不断开发，这些地区近年来酒店餐饮行业也呈现快速发展。
从市场格局来看，一些有实力的企业凭借竞争优势不断发展，而一些落后的生产企业由于不具备核心竞争优势，将逐渐被市场淘汰或者是被其他企业并购。一些大企业通过整合其他企业资源实现市场规模扩大，提高了市场集中度。
