电子鼻又称气味扫描仪，是由多个性能彼此重叠的气体传感器和适当的模式识别算法组成的具有识别气味的特定成分并分析其化学成分能力的装置。电子鼻起源于上世纪八十年代，其工作原理是基于模仿人类气味识别机制，相比于传统气体分析技术，电子鼻具有使用方便、价格低廉、响应速度快等优势，目前电子鼻已在食品、农业、生物医学、环境监控、消防等多个领域得到广泛应用。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国人工电子鼻行业市场分析研究报告》显示，电子鼻属于高端分析仪器，行业存在一定的资金、研发壁垒，因此全球电子鼻市场相对集中，主要供应商包括Alpha MOS、Airsense以及Sensigent公司等，头部企业凭借质量、品牌等优势占据市场主要份额。随着科技技术进步，以及相关研究持续深入，未来电子鼻市场发展潜力巨大。
从产品组成来看，电子鼻主要由气味取样操作器、气体传感器和信号处理系统三种功能器件组成，其中气体传感器是电子鼻装置的核心器件。气体传感器属于技术、资金密集型行业，全球气体传感器产能主要集中在美国、日本、英国以及中国等地区，经过多年发展与积累，我国气体传感器生产能力不断提升，炜盛科技、微纳传感、汉威科技、四方光电等企业已具备与国际企业相竞争的能力。我国气体传感器产业发展持续向好，为电子鼻行业发展奠定了坚实的基础。
随着市场的发展，电子鼻在肿瘤检测、茶叶香气检测、香精识别等多个领域都表现出了良好的应用前景，但目前来看，受技术限制，电子鼻产品价格昂贵，商业化应用进程较为缓慢，国内外大部分对电子鼻的研究仍处于实验室阶段，商品化的电子鼻产品还存在着传感器灵敏度不高、易受环境因素影响、重复性不理想等问题，未来电子鼻行业发展仍需从传感材料研发、数据处理、技术改进等方面进行深入探索。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着研究不断深入，电子鼻在生物医学、食品检测、农业、环境监测等领域都表现出了良好的应用前景，未来电子鼻行业发展潜力较大。但目前来看，电子鼻属于高端分析仪器，受技术限制，电子鼻商业化应用进程缓慢，多数产品仍处于实验室阶段，且产品质量不稳定，未来电子鼻行业发展仍需进一步探索。
