天然色素是指从天然来源（如植物、动物、微生物或矿物）中提取、加工而成的着色剂，用于食品、饮料、药品、化妆品等行业的产品着色。与合成色素相比，天然色素来源于自然，通常被认为更安全、更健康。常见的天然色素包括叶绿素（绿色）、类胡萝卜素（黄色、橙色）、花青素（红色、紫色）、甜菜红（红色）和姜黄素（黄色）等。天然色素不仅提供颜色，部分还具有抗氧化、抗菌等生物活性，因此在功能上可能超越单纯的着色作用。
新思界
产业研究中心出具的《
2025-2029年全球及中国天然色素行业研究及十五五规划分析报告》显示，全球天然色素市场规模或将从2025年的18.9亿美元，增长到2030年的27.5亿美元，复合年增长率为6.45%。受消费者健康意识的增强、环境和法规愈发严格等因素驱动，天然色素市场正处于持续增长阶段。
天然色素主要应用于食品和饮料、药品、化妆品和个人护理以及其他如宠物食品等多个领域中。其中，食品和饮料是天然色素最主要的下游应用领域。
在食品和饮料领域中，天然色素的应用范围在不断增加。受消费者中清洁标签运动和健康意识增强的驱动，消费者的偏好从合成色素再不断转向天然替代品。目前，天然色素在高端和有机产品中普及，但受限于成本和技术原因，在低附加值产品中的应用仍较少。未来，天然色素在食品和饮料领域中的趋势包括：更加稳定的天然色素配方生产技术突破、使用新型天然色素来源，以及融合功能性强色剂。随着植物基和有机食品的增长，在食品和饮料领域中天然色素的需求将持续上升。
在药品领域，天然色素主要用于改善药品外观和安全性，避免合成色素引起的过敏反应。现阶段，天然色素在儿童药品和营养补充剂中应用较多；天然色素在药品领域中的应用，未来将向更安全的天然色素发展，如使用水果和蔬菜提取物，同时制药公司正在探索天然色素的多功能化方向。
在化妆品领域中，天然色素迎合了消费者对于纯素和天然美容诉求的趋势，多用于彩妆和护肤产品。天然色素在化妆品领域中的应用增长迅速，但天然色素在鲜艳度和持久性上仍不及合成色素。未来，随着监管对合成色素的限制，天然色素在化妆品领域中的应用需求将占据更大份额。
全球天然色素市场由国际巨头主导，如丹麦科汉森、美国森馨和德国GNT集团等。中国天然色素市场则由多家本土企业主导，如晨光生物科技集团、宁波绿之健集团和山东天力生物科技等。
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