蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶等在水解后，再干燥生成的淡黄色粉剂，具有特殊的肉香。蛋白胨富含有机氮化合物、维生素和糖类。根据来源不同，蛋白胨可被分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨，其中动物性蛋白胨有胰胨、肉胨、骨胨、血液蛋白胨；植物性蛋白胨有大豆蛋白胨；微生物蛋白胨有酵母蛋白胨。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年中国蛋白胨行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，蛋白胨可以作为微生物培养基的主要原材料，在医药、发酵工业、微生物科研、抗生素生产等众多领域得到研究，市场需求较高。蛋白胨生产技术壁垒较高，我国蛋白胨市场需求依赖进口。近五年，我国蛋白胨进口量呈现增长趋势，在2015年约为450吨，到2019年达到1566吨。
我国蛋白胨出口量较低，且近五年呈现波动减少态势，在2015年我国蛋白胨出口量约为170吨，在2017年蛋白胨出口量达到最高值，约为820吨，到2020年下降到280吨。我国蛋白胨进出口一直处于贸易逆差，进口金额远高于出口金额，在2019年我国进口金额约为1500万美元，而出口金额仅有180万美元。
蛋白胨被广泛应用在动物健康、疾病诊断和疫苗生产，具体体现在生物制药中，细胞培养基的生成和工艺优化。随着近几年我国生物制药产业的发展，细胞培养基市场需求持续攀升，在2020年我国细胞培养基市场规模约为45亿元，预计到2025年达到80亿元以上。受益于细胞培养基产业的快速发展，蛋白胨市场需求攀升，行业发展前景较好。
在生产方面，当前全球以及国内蛋白胨生产企业有新华生化、青岛启迪、Titan Biotech、科泰生物、荣成鸿德、湖州汇合生物等企业。但受限于生产技术原因，国内蛋白胨产量低，产品质量较差，不能够满足医药、抗生素、微生物研究领域的需求，主要被应用在发酵工业中，未来市场发展空间巨大。
新思界
产业分析人士表示，蛋白胨在生物医药生产和微生物研究等领域应用前景较好，随着近几年我国生物医药产业的发展，蛋白胨市场需求持续攀升，行业发展前景较好。在生产方面，我国已经拥有能够生产蛋白胨的企业，但受限于技术原因，国内蛋白胨产量较低，且产品质量差，不能够满足国内高端领域需求，因此我国蛋白胨进口量仍旧呈现增长趋势。
