调味品指的是在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味、气味，并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。中国自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法，足以可见调味品在人类日常生活中的重要性。
中国每年调味品营业额约占食品工业额的10%左右，随着商业社会的发展，消费者生活品质提高，生活节奏加快，饮食结构变化带来调味品品类大幅增加，渗透至食品及餐饮行业，调味品人均单次用量增加，使得行业收入规模不断增长。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2021年中国调味料行业全面市场调研及投资分析报告》显示，2017年全国调味品及发酵行业销售收入将近达到3100亿元，较上一年增长9个百分点；利润总额为330亿元，较上一年增长13个百分点。利润增长高于销售收入增长，表明我国调味品市场消费升级趋势明显。2018年，我国调味品及发酵行业销售收达到3425亿元以上，较上一年增长11个百分点，预测至2019年我国调味品及发酵制品制造业企业收入将突破3700亿元。我国调味品市场前景持续看好。
我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、餐饮业和家庭消费三方面。近年来随着居民消费能力的不断提高，餐饮业、家庭消费和食品制造业对调味品的需求均保持快速增长趋势。居民人均可支配收入持续增长为调味品消费升级奠定基础。随着居民可支配收入的增加、社会消费需求不断升级，中青年人群的消费观念逐渐改变，对健康饮食以及便捷性的要求越来越高，使得传统调味品向复合调味料升级。
随着社会对食品安全问题的日益重视，与调味品相关的归家标准和行业标准也陆续颁布出来，促使行业标准及食品质量安全市场准入制度得到进一步完善，市场运行更为规范，而不符合标准的部分企业的市场空间势必会遭受挤压，促使行业集中度的进一步提升。同样，调味品市场的规范化发展也将有助于优势企业进一步做大，对调味品产业结构升级、产品质量提高等都起到了促进作用，将会有助于我国调味品市场的良性竞争和发展。
新思界
行业分析人士表示，调味品作为人类日常饮食生活中必不可缺的一种配料，市场需求不会受到太大变动，整体市场趋于稳步发展。随着居民生活水平的不断提高，消费者对调味品的消费需求也逐渐增加，市场消费升级趋势愈发明显。由于社会对食品安全问题的日益重视，与调味品相关的归家标准和行业标准也陆续颁布出来，进一步规范市场，促进市场良性竞争和发展。
