乌鸡是一种营养价值和药用价值都较高的鸡，富含蛋白质、维生素和氨基酸以及铜铁钙磷钾等高达18种的微量元素。不仅如此，乌鸡外观漂亮，观赏价值也很高，而且吃起来也是肉质鲜美细嫩。随着我国居民生活水平的提高，作为黑色滋补食品的乌骨鸡消费量越来越大。
我国乌鸡种类繁多，目前主要养殖的种类有白羽乌骨鸡、黄羽乌骨鸡和黑羽乌骨鸡等。其中白羽乌骨鸡养殖规模加大，市场占比较高，约占乌鸡总量的七成以上；其次就是黄羽乌骨鸡，市场占比约为两成；黑羽乌骨鸡目前市场占比较低，只有一成左右。近几年，在养生的大趋势下，“黑色食品”消费成为一种时尚，因此未来黑羽乌骨鸡或将凭借外形，不断扩大市场占比。
乌鸡养殖最大的问题就是技术，乌鸡幼苗较为脆弱，失望率较高，在加上养殖技术不高，使得较多乌鸡养殖厂家每年损失惨重。其次就是销售方式偏于落后，由于乌鸡的主要用途是养生，因此消费者多选择购买活鸡，因此目前乌骨鸡的销售以活鸡为主，缺少乌骨鸡的深加工产品，销量难以得到提升。最后就是品牌问题，我国居民目前在购买商品时，把品牌放于较高的位置，因此乌鸡养殖行业内品牌化的形成，有利于市场集中度提升，进而形成龙头企业，带领行业规范化发展。
新思界
产业分析人士表示，在我国经济快速增长以及居民养生意识提升的双重背景下，乌鸡市场需求不断提升，促进乌鸡养殖行业快速发展。因乌鸡在市场中的定位是养生、补品，因此销售方式被限制于活体售卖，不利于市场规模的扩大。为此乌鸡养殖行业需要在保证产品营养价值的同时，对产品进行深加工，带动下需求持续增长，促进行业发展。
