菜籽油为我国第一大自产食用植物油，占据国产植物油的56%以上，其中低芥酸菜籽油不饱和脂肪酸的构成非常合理，油酸65%左右，亚油酸20%左右，亚麻酸10%左右，且由于低芥酸菜籽油是以低芥酸油菜籽压榨而成，芥酸含量较传统菜籽油大大降低，仅有不到3%。在欧美等国家，低芥酸菜籽油早已被认定为安全食用油，而我国低芥酸菜籽油行业发展较晚，市场发展潜力较大。
随着我国居民健康意识提升，"吃好油"和"会吃油"的观念逐渐形成，促使食用油行业逐渐向健康方向发展。低芥酸菜籽油具有丰富的营养成分，同时不饱和脂肪酸结构合理，具备营养健康的功能，逐渐被市场所认可。但在生产方面，我国低芥酸菜籽油规模化种植以及生产时间仅有短短十年左右，行业成熟度较低，且产品宣传力度较低，因此较多居民无法认识到低芥酸菜籽油的优点，目前低芥酸菜籽油市场渗透率较低，未来行业发展潜力巨大。
随着我国政府对于居民用油健康重视度提升，开始在湖北、四川、江苏、湖南、安徽、江西、贵州等省份试验种植低芥酸油菜，目前我国低芥酸油菜新品种约有20个，累计种植面积高达9000万亩。虽然低芥酸油菜品种增多，但大多品种不成熟，抗性差、单产和含油量偏低难以推广应用。同时，再生产加工方面，目前低芥酸菜籽油生产的机械化生产程度低、技术集成度差、加工产业品质低，严重限制了低芥酸菜籽油行业的发展。
新思界
产业分析人士表示，低芥酸菜籽油作为一种健康、不饱和脂肪酸结构合理的食用油，随着我国居民健康意识提升，以及政府对于低芥酸菜籽油的推广，未来低芥酸菜籽油行业发展前景较好。从目前来看，虽然我国低芥酸油菜品种不断提升，种植面积提升，低芥酸菜籽油也在提高，但在低芥酸菜籽油生产机工方面仍存在缺陷，产品品质较低，且未能够达到规模化生产，因此行业目前发展缓慢，未来发展潜力较大。
